Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Waschen Sie die Hühnerleber und reinigen Sie sie gründlich von Filmen und Resten der Gallenblase (grün). Normalerweise wird die Leber von guter Qualität verkauft und erfordert keine aufwendige Zubereitung, aber es lohnt sich, noch einmal darüber nachzudenken, denn Wenn Sie versehentlich einen Rest der Gallenblase in die Hände bekommen, kann die Galle mit ihrer Bitterkeit das gesamte Gericht verderben.

2. SCHRITT 2

   

   Leber und rohe Eier in einer großen Schüssel vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   3 EL hinzufügen. fette saure Sahne.

4. SCHRITT 4

   

   3 EL hinzufügen. Mehl.

5. SCHRITT 5

   

   Alles mit einem Mixer schlagen. 1/2 TL hinzufügen. Salz. Mischen.

6. SCHRITT 6

   

   Eine Bratpfanne mit 1 EL erhitzen. l. Öl. Kurz bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen, sollten Sie ihn mit Öl einfetten. In die Schöpfkelle müssen Sie eine ausreichende Menge Leberteig für einen dünnen Pfannkuchen (3 mm) nehmen und die gesamte Oberfläche der Bratpfanne vollständig bedecken. Für meine 20cm Bratpfanne nehme ich die Hälfte der Schöpfkelle und verteile den Teig in kreisenden Bewegungen auf der Oberfläche. Wie Sie eine Bratpfanne und ein Öl auswählen, lesen Sie in den separaten Artikeln am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Sie müssen die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten. Sobald der Pfannkuchen „fest wird“ und sich von den Rändern der Wände zu entfernen beginnt (nach 1-2 Minuten) und fast nicht mehr rosa ist, führen Sie den Spatel vorsichtig unter den Pfannkuchen darauf achten, dass es nirgends festklebt, auf die rohe Seite wenden. Drehen Sie sich mit einer sicheren Bewegung um. Auch wenn der Pfannkuchen zerrissen ist, machen Sie sich keine Sorgen, braten Sie ihn zu Ende und legen Sie ihn zwischen die Schichten im Kuchen – er wird perfekt „tarnt“.

8. SCHRITT 8

   

   Unter Wenden noch etwa 1 Minute braten, bis es braun ist.

9. SCHRITT 9

   

   Schneide die Zwiebel.

10. SCHRITT 10

    

    Reiben Sie die Karotten.

11. SCHRITT 11

    

    In einer Bratpfanne eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten anbraten. Salz (1/2 TL Salz), Pfeffer (1/5 TL)

12. SCHRITT 12

    

    Abkühlen lassen und durch die für jede Schicht benötigte Menge teilen, damit sich das Bratgut gleichmäßig im Kuchen verteilt. Es ist nicht nötig, die Karotten-Zwiebel-Mischung auf den letzten Pfannkuchen zu geben. Wenn Sie also 10 Pfannkuchen haben, müssen Sie die Mischung in 9 Portionen aufteilen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Knoblauch schälen und in die Mayonnaise pressen. Sie können Mayonnaise selbst zubereiten. Unterhalb der Schritte finden Sie einen Link zu hausgemachten Mayonnaise-Rezepten.

14. SCHRITT 14

    

    Den Pfannkuchen auf einen Teller legen. Mit 1 EL bestreichen. Mayonnaise mit Knoblauch.

15. SCHRITT 15

    

    Das Braten von Karotten und Zwiebeln darauf verteilen. Mit dem nächsten Pfannkuchen bedecken.

16. SCHRITT 16

    

    So bekommen wir einen Leberkuchen!

17. SCHRITT 17

    

    Zum Dekorieren wie auf dem Titelfoto benötigen Sie 3 gekochte Eier. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und reiben Sie die Eier einzeln auf einer feinen Reibe.

18. SCHRITT 18

    

    Den Leberkuchen von allen Seiten gründlich mit Mayonnaise bestreichen.

19. SCHRITT 19

    

    Mit Eigelb oben und Weiß an den Seiten dekorieren.

20. SCHRITT 20

    

    Aus gekochten Karotten machen wir eine Rose. Sehen Sie hier, wie man eine Rose aus einer Karotte schneidet. Mit Kräutern dekorieren. Den Leberkuchen gekühlt servieren.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

05.11.2023

5

Mich interessierte das Rezept für Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln aus der Leber. Ich habe Hühnerleber verwendet. Ich hatte ein Paket mit einem Gewicht von 490 Gramm. Die Menge der anderen Zutaten habe ich nicht angepasst. Die Eier wurden der Kategorie C1 entnommen. Anstelle von Sauerrahm und Mayonnaise mit Knoblauch habe ich Knoblauchsauce hinzugefügt. Das Hackfleisch für die Leberpfannkuchen habe ich in einer Küchenmaschine zubereitet. Ich habe Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne gebraten. Der Durchmesser der Bratpfanne ist ziemlich groß (26 cm), daher verteile ich den Teig einfach mit der abgerundeten Seite der Schöpfkelle auf der Bratpfanne und versuche, Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 20 cm zu backen. Mein erster Pfannkuchen kam nicht heraus

Ekaterina P.

05.11.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept für Hühnerleberkuchen. Klare Beschreibung und gute Fotos.

Camila

05.11.2023

4.6

Toller Kuchen! Sehr lecker. Ich habe es schon einmal gemacht und die Pfannkuchen haben nicht geklappt. Das Rezept hat also funktioniert! Wir haben es schneller gegessen, als ich ein Foto machen konnte. Vielen Dank für das Rezept für den Karotten-Zwiebel-Leberkuchen!