Ciasto wątrobowe z marchewką i cebulą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Umyj wątróbkę drobiową, dokładnie oczyść ją z filmów i resztek pęcherzyka żółciowego (zielony). Zwykle sprzedawana jest wątroba dobrej jakości i nie wymaga żmudnego przygotowania, ale warto to przemyśleć, ponieważ jeśli przypadkowo zdobędziesz resztkę pęcherzyka żółciowego, żółć może zepsuć całe danie swoją goryczą.

2. KROK 2

   

   Połącz wątrobę i surowe jajka w dużej misce.

3. KROK 3

   

   Dodaj 3 łyżki. tłusta śmietana.

4. KROK 4

   

   Dodaj 3 łyżki. mąka.

5. KROK 5

   

   Ubij wszystko blenderem. Dodaj 1/2 łyżeczki. sól. Mieszać.

6. KROK 6

   

   Rozgrzej patelnię z 1 łyżką. l. olej. Tuż przed smażeniem pierwszego naleśnika należy go posmarować olejem. W chochli należy wziąć objętość ciasta wątrobowego wystarczającą na cienki naleśnik (3 mm) i całkowicie pokryć całą powierzchnię patelni. Na moją patelnię o średnicy 20 cm biorę 1/2 chochli i okrężnymi ruchami rozprowadzam ciasto po powierzchni. Jak wybrać patelnię i olej, przeczytaj osobne artykuły na końcu przepisu.

7. KROK 7

   

   Należy smażyć naleśniki na średnim ogniu, gdy tylko naleśnik „stwardnieje” i zacznie odsuwać się od krawędzi ścian (po 1-2 minutach) i prawie przestanie być różowy, ostrożnie przełóż szpatułkę pod naleśnikiem i upewnij się, że nigdzie się nie przykleił, odwróć go na surową stronę. Odwróć się jednym pewnym ruchem. Nawet jeśli naleśnik się rozerwie, nie martw się, dokończ go smaż i ułóż pomiędzy warstwami ciasta – będzie się doskonale „kamuflował”.

8. KROK 8

   

   Smaż jeszcze przez około 1 minutę, przewracając lub do momentu, aż się zrumieni.

9. KROK 9

   

   Kroić cebule.

10. KROK 10

    

    Zetrzyj marchewki.

11. KROK 11

    

    Na patelni smaż mieszankę cebuli i marchewki na średnim ogniu przez 7-10 minut. Sól (1/2 łyżeczki soli), pieprz (1/5 łyżeczki)

12. KROK 12

    

    Ostudzić i podzielić przez ilość potrzebną na każdą warstwę, tak aby smażenie równomiernie rozłożyło się w cieście. Nie ma potrzeby nakładać masy marchewkowo-cebulowej na ostatni naleśnik, dlatego jeśli mamy 10 naleśników, należy podzielić masę na 9 porcji.

13. KROK 13

    

    Czosnek obierz i wyciśnij do majonezu. Majonez możesz przygotować samodzielnie. Poniżej kroków znajdziesz link do przepisów na domowy majonez.

14. KROK 14

    

    Połóż naleśnik na talerzu. Pokryj 1 łyżką. majonez z czosnkiem.

15. KROK 15

    

    Rozłóż smażoną marchewkę i cebulę. Przykryj kolejnym naleśnikiem.

16. KROK 16

    

    W ten sposób otrzymamy ciasto wątrobowe!

17. KROK 17

    

    Do dekoracji jak na zdjęciu tytułowym potrzebne będą 3 jajka na twardo. Oddziel białka od żółtek i zetrzyj je pojedynczo na drobnej tarce.

18. KROK 18

    

    Ciasto wątrobowe dokładnie posmaruj majonezem ze wszystkich stron.

19. KROK 19

    

    Udekorować żółtkiem na górze i białkiem po bokach.

20. KROK 20

    

    Z gotowanej marchewki robimy różę. Zobacz jak wyciąć różę z marchewki tutaj. Udekoruj ziołami. Podawać ciasto wątrobowe schłodzone.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

05.11.2023

5

Zainteresował mnie przepis na ciasto wątrobowe z marchewką i cebulą z wątroby. Użyłam wątróbki drobiowej. Miałem paczkę ważącą 490 gramów. Nie dostosowałam ilości pozostałych składników. Jaja zostały pobrane w kategorii C1. Zamiast śmietany i majonezu z czosnkiem dodałam sos czosnkowy. Mięso mielone na naleśniki wątróbkowe przygotowałam w robocie kuchennym. Smażyłam naleśniki na żeliwnej patelni. Średnica patelni jest dość duża (26 cm), więc po prostu rozprowadzam ciasto po patelni zaokrągloną stroną kadzi, starając się zrobić naleśniki o średnicy około 20 cm. Mój pierwszy naleśnik nie wyszedł

Ekaterina P.

05.11.2023

4.7

Dziękuję za przepis na ciasto z wątróbkami drobiowymi. Przejrzysty opis i dobre zdjęcia.

Kamila

05.11.2023

4.6

Wspaniałe ciasto! Bardzo smaczne. Robiłam już wcześniej i naleśniki nie wyszły. Zatem przepis zadziałał! Zjedliśmy szybciej, niż zdążyłem zrobić zdjęcie. Dziękuję za przepis na ciasto z wątróbek marchewkowo-cebulowych!