にんじんと玉ねぎのレバーケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間ステップ 1
鶏レバーを洗い、フィルムや胆嚢の残骸（緑色）を徹底的に取り除きます。通常、肝臓は高品質で販売されており、面倒な下処理を必要としませんが、胆嚢の残骸を誤って手に入れると、胆汁の苦味で料理全体が台無しになる可能性があるため、再考する価値があります。
ステップ 2
大きめのボウルにレバーと生卵を入れて混ぜ合わせます。
ステップ 3
大さじ3を加えます。脂肪のサワークリーム。
ステップ 4
大さじ3を加えます。小麦粉。
ステップ 5
すべてをブレンダーで混ぜます。小さじ1/2を加えます。塩。ミックス。
ステップ 6
フライパンに大さじ1を入れて加熱します。 l.油。最初のパンケーキを揚げる直前に、油を塗る必要があります。お玉に、薄いパンケーキ（3 mm）に十分な量のレバー生地を取り、フライパンの表面全体を完全に覆う必要があります。私の20cmフライパンの場合、お玉の1/2量をとり、表面に円を描くように生地を広げます。フライパンと油の選び方については、レシピの最後にある別記事をご覧ください。
ステップ 7
パンケーキを中火で揚げる必要があります。パンケーキが「固まり」、壁の端から離れ始め（1〜2分後）、ピンク色がほとんど消えたらすぐに、スパチュラをパンケーキの下に慎重に通します。どこにもくっついていないことを確認して、生の面に裏返します。自信を持って一度の動作でひっくり返ります。パンケーキが破れてしまったとしても、心配しないでください。揚げ終えてケーキの層の間に置きます。完璧に「カモフラージュ」されます。
ステップ 8
ひっくり返しながらさらに約1分間、きつね色になるまで揚げます。
ステップ 9
玉ねぎをみじん切りにします。
ステップ 10
ニンジンをすりおろします。
ステップ 11
フライパンに玉ねぎとにんじんを入れて中火で7～10分炒めます。塩（小さじ1/2）、こしょう（小さじ1/5）
ステップ 12
冷却し、各層に必要な量で分けて、揚げ物がケーキに均等に分散されるようにします。人参と玉ねぎを混ぜたものを最後のパンケーキに乗せる必要はないので、パンケーキが10枚ある場合は9回に分けて作る必要があります。
ステップ 13
ニンニクの皮をむき、マヨネーズに絞ります。マヨネーズは自分で用意することもできます。手順の下には、自家製マヨネーズのレシピへのリンクがあります。
ステップ 14
パンケーキをお皿に置きます。大さじ1でコーティングします。ニンニク入りマヨネーズ。
ステップ 15
にんじんと玉ねぎの炒め物を配ります。次のパンケーキで覆います。
ステップ 16
これでレバーケーキが出来上がります！
ステップ 17
タイトル写真のように飾るには、ゆで卵が3個必要です。卵の白身を黄身から分離し、細かいおろし金ですりおろします。
ステップ 18
レバーケーキの全面にマヨネーズをしっかり塗ります。
ステップ 19
上に黄身、側面に白を飾ります。
ステップ 20
ゆでたニンジンからバラを作ります。ニンジンからバラを切り取る方法はこちらをご覧ください。ハーブで飾ります。レバーケーキは冷やしてお召し上がりください。
レシピへのコメント
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