Pastel de hígado con zanahoria y cebolla.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Lave el hígado de pollo, límpielo bien de películas y restos de vesícula biliar (verde). Por lo general, el hígado se vende de buena calidad y no requiere una preparación agotadora, pero vale la pena reconsiderar, porque si accidentalmente se atrapa un resto de la vesícula biliar, la bilis puede estropear todo el plato con su amargor.

2. PASO 2

   

   Combine el hígado y los huevos crudos en un tazón grande.

3. PASO 3

   

   Agrega 3 cucharadas. crema agria grasa.

4. PASO 4

   

   Agrega 3 cucharadas. harina.

5. PASO 5

   

   Batir todo con una batidora. Agrega 1/2 cucharadita. sal. Mezcla.

6. PASO 6

   

   Calienta una sartén con 1 cucharada. l. aceite. Justo antes de freír la primera tortita conviene engrasarla con aceite. En el cucharón es necesario tomar un volumen de masa de hígado suficiente para un panqueque fino (3 mm) y cubrir completamente toda la superficie de la sartén. Para mi sartén de 20 cm, tomo 1/2 cucharón y distribuyo la masa con movimientos circulares por la superficie. Cómo elegir una sartén y un aceite, lea los artículos separados al final de la receta.

7. PASO 7

   

   Es necesario freír los panqueques a fuego medio, tan pronto como el panqueque “cuaje” y comience a alejarse de los bordes de las paredes (después de 1-2 minutos) y casi deje de estar rosado, pase con cuidado la espátula debajo del panqueque. y asegúrate de que no se pegue por ningún lado, dale la vuelta sobre el lado crudo. Dé la vuelta con un movimiento seguro. Aunque el panqueque esté roto, no te preocupes, termina de freírlo y colócalo entre las capas del bizcocho; se “camuflará” perfectamente.

8. PASO 8

   

   Freír durante aproximadamente 1 minuto más, volteando o hasta que se dore.

9. PASO 9

   

   Pica la cebolla.

10. PASO 10

    

    Rallar las zanahorias.

11. PASO 11

    

    En una sartén sofreír una mezcla de cebollas y zanahorias a fuego medio durante 7-10 minutos. Sal (1/2 cucharadita de sal), pimienta (1/5 cucharadita)

12. PASO 12

    

    Enfriar y dividir por la cantidad necesaria para cada capa para que la fritura se distribuya uniformemente en el bizcocho. No es necesario poner la mezcla de zanahoria y cebolla en el último panqueque, por lo que si tienes 10 panqueques, debes dividir la mezcla en 9 porciones.

13. PASO 13

    

    Pelar el ajo y exprimirlo en mayonesa. Puedes preparar mayonesa tú mismo. Debajo de los pasos encontrarás un enlace a recetas de mayonesa casera.

14. PASO 14

    

    Coloca el panqueque en un plato. Cubra con 1 cucharada. mayonesa con ajo.

15. PASO 15

    

    Distribuir la zanahoria y la cebolla sofreír. Cubrir con el siguiente panqueque.

16. PASO 16

    

    ¡De esta forma conseguimos una tarta de hígado!

17. PASO 17

    

    Para decorar como en la foto del título, necesitarás 3 huevos duros. Separar las claras de las yemas y rallarlas individualmente con un rallador fino.

18. PASO 18

    

    Cubra bien el pastel de hígado con mayonesa por todos lados.

19. PASO 19

    

    Decorar con yema por arriba y clara por los lados.

20. PASO 20

    

    Hacemos una rosa con zanahorias hervidas. Mira cómo cortar una rosa de una zanahoria aquí. Decorar con hierbas. Servir el pastel de hígado frío.

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

05.11.2023

5

Me interesó la receta de bizcocho de hígado con zanahoria y cebolla de hígado. Yo usé hígado de pollo. Tenía un paquete que pesaba 490 gramos. No ajusté la cantidad de otros ingredientes. Los huevos fueron tomados en la categoría C1. En lugar de crema agria y mayonesa con ajo, agregué salsa de ajo. La carne picada para las tortitas de hígado la hice en un procesador de alimentos. Freí panqueques en una sartén de hierro fundido. El diámetro de la sartén es bastante grande (26 cm), así que simplemente extiendo la masa sobre la sartén con el lado redondeado del cucharón, intentando hacer tortitas con un diámetro de unos 20 cm. Mi primer panqueque no salió

Ekaterina P.

05.11.2023

4.7

Gracias por la receta del pastel de hígado de pollo. Descripción clara y buenas fotos.

Camila

05.11.2023

4.6

¡Torta impresionante! Muy sabroso. Lo hice antes y los panqueques no quedaron bien. ¡Así que la receta funcionó! Nos lo comimos más rápido de lo que podía tomar una foto. ¡Gracias por la receta del pastel de hígado de zanahoria y cebolla!