Pastel de hígado - 10 recetas de cocina

1) La opción óptima y tradicional para la carne picada es el hígado de res. La carne de cerdo es más barata, pero puede resultar un poco amarga. En este caso, basta con remojar el producto en leche durante un par de horas. Una opción excelente, pero no barata, es el hígado de pollo, pato, ganso y pavo; para ahorrar dinero, puede agregar otros despojos en cualquier proporción. 2) El interior de un animal joven no puede ser demasiado oscuro. Cuanto más cercano al color rojo burdeos, mejor será la calidad de los callos. 3) La limpieza previa es muy importante porque este órgano procesa sustancias nocivas. Es necesario cortar con cuidado las películas y los conductos sanguíneos para eliminar la bilis. 4) Para variar, puede agregar una hoja de gofre, una tortilla fina u otro panqueque. 5) La etapa más importante en la preparación de un plato es darles la vuelta a los panqueques mientras se fríen. Esto requiere cuidado y precisión. No todas las amas de casa saben lanzar con maestría el contenido al aire, como en los programas de cocina. Para reducir el riesgo de daños, no está de más tener una sartén de repuesto: cubra una sartén con otra y déle la vuelta. No te preocupes si una o dos capas se rompen. Colóquelos más cerca del medio, cubra generosamente con relleno y pasará desapercibido.