Salade Olivier de Carême

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser la salade de carême Olivier ? Préparez votre nourriture. Faites d'abord bouillir les légumes. Lavez les pommes de terre et les carottes, couvrez d'eau froide et laissez cuire une demi-heure à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Faites-les bouillir directement avec la peau, sans couper les extrémités. Les légumes cuits glisseront facilement du couteau si vous les percez au milieu. Égoutter l'eau et refroidir les légumes. Égoutter le liquide des petits pois. Ne versez pas cette saumure ; il sera nécessaire pour préparer la mayonnaise.

2. ÉTAPE 2

   

   À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre, les carottes, les concombres et les pommes en petits cubes. La salade sera belle et soignée si vous coupez tous les ingrédients en morceaux de même taille et forme.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez les petits pois. La salade est prête, il ne reste plus qu'à la mélanger et à l'assaisonner avec de la mayonnaise que nous préparerons nous-mêmes.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la mayonnaise. Préparez-lui à manger. Prenez de l'huile végétale inodore, elle peut être soit d'olive, soit de tournesol.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la saumure de pois, le jus de citron, le sel et le sucre dans un grand verre et commencez à mélanger avec un mixeur plongeant. Le liquide doit devenir blanc et grossir légèrement.

6. ÉTAPE 6

   

   En continuant à travailler avec le mélangeur, commencez à verser de l'huile végétale en un mince filet par portions. Ne vous pressez pas ! Plus vous versez lentement, mieux la mayonnaise épaissira. Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai réussi la mayonnaise au deuxième essai. La première fois, j'ai versé toute l'huile d'un coup et elle n'a pas épaissi. La deuxième fois, j'ai versé l'huile doucement et tout s'est bien passé. Goûtez la mayonnaise pour le sel et ajoutez-en si nécessaire.

8. ÉTAPE 8

   

   Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue et servez immédiatement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Katyshaa

23.10.2023

5

Merci à l'auteur pour la recette. J'essaie toujours d'habiller les salades avec de la mayonnaise maison, ou encore mieux sans mayonnaise. Voir Salade Olivier au yaourt. Recette diététique.

Natalia M.

23.10.2023

4.5

J'ai préparé la salade Olivier de Carême non pas pour le Carême, mais simplement par intérêt. Il s'avère que dans cette recette, le composant viande est remplacé par une pomme. J'ai pris une pomme sucrée à la peau rouge. La pomme est belle dans la salade, mais la peau est encore un peu dure, il a fallu la peler) D'ailleurs, mon mari n'a pas trop aimé la pomme dans la salade Olivier, mais je l'ai beaucoup aimé. C'était une note tellement fraîche parmi les légumes cuits. J'ajouterais également ici des oignons verts pour un goût et une luminosité plus prononcés. J'avais déjà eu de l'expérience avec la mayonnaise maigre à base de saumure de pois, et cette fois-là, ma mayonnaise était également sortie liquide. Cette fois, j'ai tout fait selon les instructions. La mayonnaise maigre s'est avérée plus épaisse que la dernière fois, mais la mayonnaise du commerce est toujours plus épaisse) En principe, ce n'est pas si important. L'essentiel est que le goût de la mayonnaise en saumure se marie bien avec les ingrédients de la salade. Une option très intéressante pour changer ! C'est délicieux et beau ! Merci)