Постный оливье салат

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать постный салат Оливье? Подготовьте продукты. Овощи предварительно отварите. Картошку с морковью помойте, залейте холодной водой и варите в течение получаса от начала закипания воды. Варите их прямо с кожурой, не отрезая кончики. Готовые овощи будут легко соскальзывать с ножа, если их проткнуть посередине. Воду слейте, овощи остудите. С горошка слейте жидкость. Этот рассол не выливайте, он понадобится для приготовления майонеза.

2. ШАГ 2

   

   Небольшим острым ножом очистите овощи от кожуры. Нарежьте картошку, морковь, огурцы и яблоко мелкими кубиками. Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте горошек. Салат готов, осталось только перемешать его и заправить майонезом, который мы сделаем сами.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте майонез. Подготовьте продукты для него. Растительное масло возьмите без запаха, оно может быть и оливковым, и подсолнечным.

5. ШАГ 5

   

   Рассол из-под горошка, лимонный сок, соль и сахар налейте в высокий стакан и начните пробивать погружным блендером. Жидкость должна побелеть и слегка увеличиться в размере.

6. ШАГ 6

   

   Продолжая работать блендером, начните тонкой струйкой порциями вливать растительное масло. Не спешите! Чем медленнее будете лить, тем лучше загустеет майонез. Взбивайте до состояния густого соуса.

7. ШАГ 7

   

   У меня получился майонез со второй попытки. Первый раз я вылила сразу все масло, и он не загустел. Второй раз масло лила тихонько, и все получилось. Попробуйте майонез на соль, при необходимости добавьте.

8. ШАГ 8

   

   Заправьте салат получившимся соусом и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

katyshaa

23.10.2023

5

Спасибо автору за рецепт. Всегда стараюсь заправлять салаты домашним майонезом, а еще лучше без майонеза. Смотрите салат оливье с йогуртом. Диетический рецепт.

НатаLия M

23.10.2023

4.5

Приготовила постный Оливье салат не для поста, а просто из интереса. Получается, что в этом рецепте мясная составляющая заменяется на яблоко. Яблоко я взяла сладкое с красной шкуркой. В салате яблоко смотрится красиво, но вот шкурка все же жестковата, надо было ее счистить) Кстати мужу не очень понравилось яблоко в оливье, а вот мне очень даже пришлось по душе. Получилась такая свежая нотка среди вареных овощей. Сюда бы еще зеленого лука добавить для более острого вкуса и яркости. С постным майонезом на рассоле от горошка у меня уже был опыт, в тот раз майонез у меня вышел тоже жидким. На этот раз сделала все по инструкции. Постный майонез получился гуще, чем в прошлый раз, но все же магазинный более густой) В принципе это не так важно. Главное, что вкус майонеза на рассоле хорошо сочетается с ингредиентами салата. Для разнообразия очень даже интересный вариант! Это вкусно и красиво! Спасибо)