Fasten-Olivier-Salat

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Fasten-Olivier-Salat? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Kochen Sie zuerst das Gemüse. Kartoffeln und Karotten waschen, mit kaltem Wasser bedecken und ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt, eine halbe Stunde kochen lassen. Kochen Sie sie direkt mit der Haut, ohne die Enden abzuschneiden. Gekochtes Gemüse rutscht leicht vom Messer, wenn man es in der Mitte einsticht. Das Wasser abgießen und das Gemüse abkühlen lassen. Die Flüssigkeit von den Erbsen abgießen. Schütten Sie diese Salzlösung nicht aus

2. SCHRITT 2

   

   Schälen Sie das Gemüse mit einem kleinen scharfen Messer. Kartoffeln, Karotten, Gurken und Äpfel in kleine Würfel schneiden. Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn Sie alle Zutaten in gleich große und geformte Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Erbsen hinzufügen. Der Salat ist fertig, es bleibt nur noch zu mischen und mit Mayonnaise zu würzen, die wir selbst machen.

4. SCHRITT 4

   

   Mayonnaise zubereiten. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl, es kann entweder Oliven- oder Sonnenblumenöl sein.

5. SCHRITT 5

   

   Erbsenlake, Zitronensaft, Salz und Zucker in ein hohes Glas geben und mit einem Stabmixer mixen. Die Flüssigkeit sollte weiß werden und leicht an Größe zunehmen.

6. SCHRITT 6

   

   Arbeiten Sie weiter mit dem Mixer und beginnen Sie, Pflanzenöl portionsweise in einem dünnen Strahl einzufüllen. Beeil dich nicht! Je langsamer Sie gießen, desto besser wird die Mayonnaise eindicken. Rühren, bis eine dicke Soße entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Die Mayonnaise ist mir beim zweiten Versuch gelungen. Beim ersten Mal habe ich das gesamte Öl auf einmal ausgegossen und es ist nicht eingedickt. Beim zweiten Mal habe ich das Öl ruhig eingegossen und alles hat geklappt. Probieren Sie die Mayonnaise auf Salz ab und fügen Sie sie bei Bedarf hinzu.

8. SCHRITT 8

   

   Den Salat mit der entstandenen Soße würzen und sofort servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

katyshaa

23.10.2023

5

Vielen Dank an den Autor für das Rezept. Ich versuche, Salate immer mit hausgemachter Mayonnaise oder noch besser ohne Mayonnaise zu garnieren. Siehe Olivier-Salat mit Joghurt. Diätrezept.

Natalia M

23.10.2023

4.5

Den Lenten-Olivier-Salat habe ich nicht für die Fastenzeit zubereitet, sondern einfach aus Interesse. Es stellt sich heraus, dass in diesem Rezept die Fleischkomponente durch einen Apfel ersetzt wird. Ich habe einen süßen Apfel mit roter Schale genommen. Der Apfel sieht im Salat wunderschön aus, aber die Schale ist noch etwas rau, man musste ihn abziehen) Mein Mann mochte den Apfel im Olivier-Salat übrigens nicht so sehr, mir aber sehr gut. Es war so eine frische Note zwischen dem gekochten Gemüse. Für einen schärferen Geschmack und mehr Helligkeit würde ich hier auch Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ich hatte bereits Erfahrung mit magerer Mayonnaise auf Basis von Erbsenlake und auch dieses Mal kam meine Mayonnaise flüssig heraus. Diesmal habe ich alles nach Anleitung gemacht. Die Fastenmayonnaise ist dicker geworden als beim letzten Mal, gekaufte Mayonnaise ist aber immer noch dicker. Im Prinzip ist das nicht so wichtig. Hauptsache, der Geschmack der Salzlake-Mayonnaise passt gut zu den Salatzutaten. Zur Abwechslung eine sehr interessante Option! Es ist köstlich und schön! Danke schön)