Crêpes au kéfir sans huile

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes au kéfir sans huile ? Préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Le kéfir convient avec une teneur en matières grasses de 2,5 % et plus. Il doit être à température ambiante, alors sortez le kéfir du réfrigérateur à l'avance et mesurez la quantité requise. Prenez de gros œufs sélectionnés.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Il est important que lors de la séparation, aucune goutte de jaune ne pénètre dans le blanc, sinon il ne moussera pas. Placez les blancs au réfrigérateur.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sucre et le sucre vanillé aux jaunes. Battre au batteur jusqu'à obtenir une mousse légère et moelleuse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le kéfir à température ambiante et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et battre jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   A part, battre les blancs au batteur avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics forts et stables. En retournant le bol, les blancs ne doivent pas tomber.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte à l'aide d'une spatule. La pâte finie doit être molle et mousseuse.

8. ÉTAPE 8

   

   A feu doux (j'ai réglé 3 sur 9), faites chauffer une poêle antiadhésive à fond épais. Versez la pâte et formez des petites crêpes rondes. Vous pouvez faire frire les crêpes couvertes ou sans pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférer les crêpes finies dans une assiette et servir. Vous pouvez servir avec du miel, de la confiture, des sauces sucrées, des fruits frais et des baies. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Kyriena

20.10.2023

4.6

Je cuisine habituellement des crêpes avec du kéfir, en les faisant frire dans de l'huile végétale. Je vais l'essayer dans une poêle sèche.

Natalia M.

20.10.2023

5

J'ai trouvé sur le site une recette de crêpes au kéfir sans huile, rapide et savoureuse. Ce sont juste les crêpes parfaites pour mon mari qui essaie d’éviter de manger gras. Pour pétrir la pâte, j'ai pris 1% de kéfir et je l'ai d'abord réchauffé un peu à température ambiante. J'ai d'abord monté les blancs en ajoutant du sucre et du sel. J'ai ajouté du jus de citron aux blancs en battant. Mélanger avec le mélange de jaunes avec une spatule. J'ai essayé de ne pas trop pétrir pour que les bulles d'air ne s'effondrent pas. Le résultat était une pâte fluide mais aérée. J'ai fait frire les crêpes dans une poêle à crêpes sèche. Il vaut mieux ne pas quitter le feu, car les crêpes frient très vite. Je ne l'ai recouvert d'un couvercle qu'après l'avoir retourné. Les crêpes se sont révélées moelleuses, juteuses et non détrempées. Très semblable aux biscuits. Ils sont délicieux seuls ou avec divers additifs. Par exemple, avec de la crème sure et du miel.

Marie

20.10.2023

4.9

Merci beaucoup pour la recette! J'ai toujours fait des crêpes dans l'huile et j'ai douté jusqu'à la dernière minute s'il était possible de les cuire dans une poêle sèche, et il n'y avait même pas une cuillerée d'huile dans la composition... J'ai un peu modifié la séquence d'actions.. . J'ai ajouté du sel et une pincée d'acide citrique aux blancs de deux œufs, je les ai battus en mousse, j'ai ajouté la moitié du sucre et j'ai battu jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le sucre restant à deux jaunes et un œuf, battre au batteur jusqu'à ce que le volume augmente, incorporer le kéfir à la main. Mélangez la farine préalablement tamisée avec 1/4 cuillère à café de soda et incorporez à la pâte à l'aide d'un fouet à la main. À mon avis, cela produit une masse jaune plus liquide, qui se mélange ensuite plus facilement aux blancs montés en neige. J'ai introduit les blancs en deux passes à l'aide d'une spatule en silicone, en allant de haut en bas. Le résultat était une pâte très aérée, la consistance d'une crème sure épaisse. Je l'ai fait cuire dans une poêle en fonte, la pâte est épaisse, donc pour obtenir des crêpes de la bonne forme ronde, il faut utiliser légèrement une cuillère pour faire un mouvement circulaire sur la surface de la pâte encore liquide. Au départ, je l'ai recouvert d'un couvercle lorsque des bulles sont apparues à la surface, retirez le couvercle... il faut le soulever délicatement avec une spatule en silicone pour le retourner vers l'arrière. Cela ne fonctionnera pas avec une spatule en bois... car lorsque vous la retournez dessus, la pâte est encore liquide. Les crêpes grossissent sous vos yeux, montent et une fois terminées, l'épaisseur est d'environ un centimètre. Ils ont vraiment le goût d’une génoise. Et si vous le souhaitez, vous pouvez assembler des mini gâteaux en les trempant dans de la crème. Les crêpes ayant un goût assez sucré, elles seront idéalement combinées avec de la confiture de prunes ou de cerises aigre-douce. Et bien sûr, ce sera très savoureux de les manger avec de la crème sure. Les crêpes se sont révélées très moelleuses, aérées et légères. Pas mouillé. Les enfants se promenaient comme des renards... l'arôme remplissait toute la maison. Je vais certainement garder cette recette pour moi ! Merci encore !

Tatiana

20.10.2023

5

Merci pour la recette. Les crêpes se sont avérées très savoureuses sans huile dans une poêle ! Idéal pour le petit déjeuner.