Tortitas de kéfir sin aceite

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tortitas de kéfir sin aceite? Prepare los ingredientes necesarios según la lista. El kéfir es adecuado con un contenido de grasa del 2,5% o más. Debe estar a temperatura ambiente, así que saca el kéfir del frigorífico con antelación y mide la cantidad necesaria. Tome huevos grandes y seleccionados.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en yemas y claras. Es importante que al separar no entre ni una gota de yema en la clara, de lo contrario no formará espuma. Coloca las claras en el frigorífico.

3. PASO 3

   

   Agrega azúcar y azúcar de vainilla a las yemas. Batir con una batidora hasta obtener una espuma ligera y esponjosa.

4. PASO 4

   

   Agrega el kéfir a temperatura ambiente y vuelve a batir hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo y bate hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Aparte, batir las claras con una batidora con una pizca de sal hasta que se formen picos fuertes y estables. Al darle la vuelta al bol las claras no deben caerse.

7. PASO 7

   

   Incorpora suavemente las claras batidas a la masa con una espátula. La masa terminada debe quedar suave y esponjosa.

8. PASO 8

   

   A fuego lento (yo tengo la posición 3 de 9), calentar una sartén antiadherente con fondo grueso. Vierta la masa y forme pequeños panqueques redondos. Puedes freír las tortitas tapadas o sin ella durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

9. PASO 9

   

   Transfiera los panqueques terminados a un plato y sirva. Puedes servir con miel, mermelada, salsas dulces, frutas frescas y bayas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Kyriena

20.10.2023

4.6

Yo suelo cocinar panqueques con kéfir y freírlos en aceite vegetal. Lo probaré en una sartén seca.

natalia

20.10.2023

5

Encontré una receta en el sitio web de tortitas de kéfir sin aceite, rápidas y sabrosas. Estos son los panqueques perfectos para mi esposo que está tratando de evitar comer grasas. Para amasar la masa, tomé kéfir al 1% y primero lo calenté un poco a temperatura ambiente. Primero batí las claras, añadiendo un poco de azúcar y sal. A las claras le agregué jugo de limón mientras batía. Mezclar con la mezcla de yemas con una espátula. Intenté no amasar demasiado para que no colapsaran las burbujas de aire. El resultado fue una masa fluida pero aireada. Freí los panqueques en una sartén seca. Es mejor no salir del fuego, porque los panqueques se fríen muy rápido. Lo cubrí con una tapa solo después de darle la vuelta. Los panqueques quedaron esponjosos, jugosos y no empapados. Muy parecido a las galletas. Son deliciosos ya sea solos o con diversos aditivos. Por ejemplo, con crema agria y miel.

María

20.10.2023

4.9

¡Muchas gracias por la receta! Siempre horneaba panqueques en aceite y dudaba hasta el último momento si era posible hornearlos en una sartén seca, y no había ni una cucharada de aceite en la composición... Cambié un poco la secuencia de acciones. A las claras de dos huevos les agregué sal y una pizca de ácido cítrico, los batí hasta formar una espuma y agregué la mitad del azúcar y batí hasta que se formen picos rígidos. Agrega el azúcar restante a dos yemas y un huevo, bate con una batidora hasta que aumente el volumen, agrega el kéfir a mano. Mezcle la harina previamente tamizada con 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y mezcle con la masa con un batidor a mano. En mi opinión, esto produce una masa de yema más líquida, que luego se mezcla más fácilmente con las claras batidas. Las claras las introduje en dos pasadas con una espátula de silicona, moviéndonos de arriba hacia abajo. El resultado fue una masa muy aireada, con la consistencia de una crema agria espesa. Lo horneé en una sartén de hierro fundido, la masa es espesa, por lo que para obtener panqueques de la forma redonda correcta, debes usar ligeramente una cuchara para hacer un movimiento circular sobre la superficie de la masa aún líquida. Inicialmente, lo cubrí con una tapa cuando aparecieron burbujas en la superficie, retire la tapa... debes quitarlo con cuidado con una espátula de silicona para darle la vuelta hacia la parte posterior. Con una espátula de madera no sirve... porque al darle la vuelta la masa aún está líquida. Los panqueques se agrandan ante tus ojos, suben y, cuando están terminados, su grosor es de aproximadamente un centímetro. Realmente saben a bizcocho. Y si lo deseas, puedes montar mini tartas remojándolas en nata. Como los panqueques tienen un sabor bastante dulce, lo ideal es combinarlos con mermelada agridulce de ciruela o cereza. Y por supuesto, quedará muy rico comerlos con crema agria. Los panqueques quedaron muy esponjosos, aireados y ligeros. No mojado. Los niños caminaban como zorros... el aroma llenaba toda la casa. ¡Definitivamente guardaré esta receta para mí! ¡Gracias de nuevo!

tatiana

20.10.2023

5

Gracias por la receta. ¡Los panqueques quedaron muy sabrosos sin aceite en una sartén! Genial para el desayuno.