Frittelle di kefir senza olio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pancake al kefir senza olio? Preparare gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Kefir è adatto con un contenuto di grassi pari o superiore al 2,5%. Dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi togli il kefir dal frigorifero in anticipo e misura la quantità richiesta. Prendi uova grandi e selezionate.

2. PASSO 2

   

   Dividete le uova in tuorli e albumi. È importante che durante la separazione non una goccia di tuorlo entri nell'albume, altrimenti non si formerà schiuma. Metti gli albumi nel frigorifero.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato ai tuorli. Sbattere con un mixer in una soffice schiuma leggera.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi il kefir a temperatura ambiente e batti ancora fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la farina setacciata con il lievito e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Separatamente, sbattere gli albumi con un mixer con un pizzico di sale fino a formare picchi forti e stabili. Quando si gira la ciotola, gli albumi non devono cadere.

7. PASSO 7

   

   Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto utilizzando una spatola. L'impasto finito dovrebbe essere morbido e soffice.

8. PASSO 8

   

   A fuoco basso (io ho impostato il livello 3 su 9), scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso. Versare l'impasto e formare delle piccole frittelle rotonde. Puoi friggere le frittelle coperte o senza per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.

9. PASSO 9

   

   Trasferisci le frittelle finite su un piatto e servi. Puoi servire con miele, marmellata, salse dolci, frutta fresca e frutti di bosco. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Kyriena

20.10.2023

4.6

Di solito cucino i pancake con kefir, friggendoli in olio vegetale. Lo proverò in una padella asciutta.

Natalia M

20.10.2023

5

Ho trovato sul sito una ricetta per i pancake al kefir senza olio, veloce e gustosa. Questi sono i pancake perfetti per mio marito che sta cercando di evitare di mangiare grassi. Per impastare, ho preso l'1% di kefir e prima l'ho riscaldato un po 'a temperatura ambiente. Ho montato prima gli albumi, aggiungendo un po' di zucchero e sale. Ho aggiunto il succo di limone agli albumi mentre montavo. Mescolato con il composto di tuorli con una spatola. Ho cercato di non impastare troppo per evitare che le bolle d'aria collassassero. Il risultato è stato un impasto fluido ma arioso. Ho fritto le frittelle in una padella asciutta. È meglio non lasciare il fornello, perché le frittelle friggono molto velocemente. L'ho coperto con un coperchio solo dopo averlo girato. I pancake si sono rivelati soffici, succosi e non mollicci. Molto simile ai biscotti. Sono deliziosi sia da soli che con vari additivi. Ad esempio, con panna acida e miele.

Maria

20.10.2023

4.9

Grazie mille per la ricetta! Ho sempre cotto i pancake nell'olio e ho dubitato fino all'ultimo minuto se fosse possibile cuocerli in una padella asciutta, e non c'era nemmeno un cucchiaio di olio nella composizione... Ho cambiato un po' la sequenza delle azioni.. Ho aggiunto sale e un pizzico di acido citrico agli albumi di due uova, li ho montati a schiuma e ho aggiunto metà dello zucchero e ho sbatteto fino a formare un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero rimasto a due tuorli e un uovo, sbattere con un mixer fino ad aumentare il volume, incorporare manualmente il kefir. Mescolare la farina pre-setacciata con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio e incorporarla all'impasto con una frusta a mano. Secondo me, questo produce una massa di tuorlo più liquida, che poi si amalgama più facilmente con gli albumi montati. Ho introdotto gli albumi in due passaggi utilizzando una spatola in silicone, procedendo dall'alto verso il basso. Il risultato è stato un impasto molto arioso, la consistenza di una densa panna acida. Io l'ho cotta in una padella di ghisa, l'impasto è denso, quindi per ottenere delle frittelle della giusta forma rotonda è necessario usare leggermente un cucchiaio per fare un movimento circolare sulla superficie dell'impasto ancora liquido. Inizialmente l'ho coperto con un coperchio quando sono apparse delle bolle in superficie, togli il coperchio... devi staccarlo con cura con una spatola di silicone per girarlo sul retro. Con la spatola di legno non funzionerà… perché quando la capovolgi l’impasto è ancora liquido. Le frittelle si allargano davanti ai vostri occhi, lievitano e, una volta pronte, lo spessore è di circa un centimetro. Hanno davvero il sapore del pan di spagna. E se lo desiderate, potete assemblare delle mini tortine inzuppandole nella panna. Dato che i pancake hanno un sapore piuttosto dolce, saranno idealmente abbinati alla marmellata di prugne o ciliegie in agrodolce. E, naturalmente, sarà molto gustoso mangiarli con panna acida. I pancake si sono rivelati molto soffici, ariosi e leggeri. Non bagnato. I bambini giravano come volpi...il profumo riempiva tutta la casa. Sicuramente terrò questa ricetta per me! Grazie ancora!

Tatiana

20.10.2023

5

Grazie per la ricetta Le frittelle si sono rivelate molto gustose senza olio in padella! Ottimo per la colazione.