Caille de poulet aux cornichons en sauce avec garniture

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour la marinade, ajoutez du poivre noir ou un mélange de poivrons, du sel et de l'ail finement haché au beurre ramolli.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez bien le mélange et frottez les cornichons avec.

4. ÉTAPE 4

   

   Enduisez les carcasses de poulet râpées de farine en une fine couche et laissez-les mariner pendant 40 à 60 minutes (mettez les cailles au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures).

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez les légumes en épluchant les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les carottes en tranches épaisses, jusqu'à 1 cm d'épaisseur, et l'oignon en gros cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez le beurre dans une poêle chauffée et versez l'huile d'olive. Mélangez et placez ici les carottes et les oignons cuits. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7. ÉTAPE 7

   

   Disposez les cornichons marinés, faites-les frire d'un côté et retournez-les.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez une cuillère à soupe de concentré de tomate au centre de la poêle et faites chauffer. Frotter avec une spatule.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez une cuillère à soupe de sauce soja et 200 ml. vin rouge sec. Évaporez environ un tiers de la masse liquide en éliminant l'alcool. Retournez les cornichons dans une poêle, placez une gousse de piment rouge au milieu de la poêle et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ 50 à 60 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Je passe la sauce des légumes dans une passoire et l'ajuste à mon goût en ajoutant du sucre, du jus de citron, du basilic et du poivron rouge.

11. ÉTAPE 11

    

    Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les faire revenir dans l'huile végétale de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites revenir les tomates cerises dans la même huile jusqu'à ce que la peau commence à éclater, en remuant constamment et en les réchauffant bien.

13. ÉTAPE 13

    

    Disposez les cornichons sur le plat, versez dessus la sauce, saupoudrez les pommes de terre d'aneth frais et à côté d'elles quelques tomates rosées. Bon appétit!