Quaglia di pollo al cetriolino in salsa con contorno
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Preparare tutti gli ingredienti.
PASSO 2
Per la marinata, aggiungere pepe nero o una miscela di peperoni, sale e aglio tritato finemente al burro ammorbidito.
PASSO 3
Mescolare bene il composto e strofinare con esso i cetriolini.
PASSO 4
Ricoprire le carcasse di pollo grattugiate con la farina in uno strato sottile e metterle da parte a marinare per 40-60 minuti (mettere la quaglia in frigorifero per 3-4 ore)
PASSO 5
Preparare le verdure sbucciando le patate, le cipolle e le carote. Tagliare le carote a fette spesse, fino a 1 cm di spessore, e la cipolla a cubetti grandi.
PASSO 6
Mettete il burro in una padella riscaldata e versate l'olio d'oliva. Mescolare e posizionare qui le carote e le cipolle cotte. Friggere fino a doratura leggera.
PASSO 7
Disporre i cetriolini sott'aceto, friggerli da un lato e girarli.
PASSO 8
Mettete un cucchiaio di concentrato di pomodoro al centro della padella e fate scaldare. Strofinare con una spatola.
PASSO 9
Versare un cucchiaio di salsa di soia e 200 ml. vino rosso secco. Far evaporare circa un terzo della massa liquida, eliminando l'alcool. Capovolgere i cetriolini in una padella, mettere al centro un baccello di peperoncino e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando saranno morbidi. Circa 50-60 minuti.
PASSO 10
Faccio passare la salsa delle verdure al colino e la aggiusto a mio gusto aggiungendo zucchero, succo di limone, basilico e peperone rosso.
PASSO 11
Lessare le patate fino a metà cottura e friggerle in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura.
PASSO 12
Friggere i pomodorini nello stesso olio fino a quando la pelle comincia a scoppiare, mescolando continuamente e scaldandoli bene.
PASSO 13
Disporre i cetriolini nel piatto, versarvi sopra la salsa, cospargere le patate con l'aneto fresco e accanto ad esse dei pomodorini rosati. Buon appetito!
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