Quaglia di pollo al cetriolino in salsa con contorno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Per la marinata, aggiungere pepe nero o una miscela di peperoni, sale e aglio tritato finemente al burro ammorbidito.

3. PASSO 3

   

   Mescolare bene il composto e strofinare con esso i cetriolini.

4. PASSO 4

   

   Ricoprire le carcasse di pollo grattugiate con la farina in uno strato sottile e metterle da parte a marinare per 40-60 minuti (mettere la quaglia in frigorifero per 3-4 ore)

5. PASSO 5

   

   Preparare le verdure sbucciando le patate, le cipolle e le carote. Tagliare le carote a fette spesse, fino a 1 cm di spessore, e la cipolla a cubetti grandi.

6. PASSO 6

   

   Mettete il burro in una padella riscaldata e versate l'olio d'oliva. Mescolare e posizionare qui le carote e le cipolle cotte. Friggere fino a doratura leggera.

7. PASSO 7

   

   Disporre i cetriolini sott'aceto, friggerli da un lato e girarli.

8. PASSO 8

   

   Mettete un cucchiaio di concentrato di pomodoro al centro della padella e fate scaldare. Strofinare con una spatola.

9. PASSO 9

   

   Versare un cucchiaio di salsa di soia e 200 ml. vino rosso secco. Far evaporare circa un terzo della massa liquida, eliminando l'alcool. Capovolgere i cetriolini in una padella, mettere al centro un baccello di peperoncino e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando saranno morbidi. Circa 50-60 minuti.

10. PASSO 10

    

    Faccio passare la salsa delle verdure al colino e la aggiusto a mio gusto aggiungendo zucchero, succo di limone, basilico e peperone rosso.

11. PASSO 11

    

    Lessare le patate fino a metà cottura e friggerle in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura.

12. PASSO 12

    

    Friggere i pomodorini nello stesso olio fino a quando la pelle comincia a scoppiare, mescolando continuamente e scaldandoli bene.

13. PASSO 13

    

    Disporre i cetriolini nel piatto, versarvi sopra la salsa, cospargere le patate con l'aneto fresco e accanto ad esse dei pomodorini rosati. Buon appetito!