Quaglia di pollo al cetriolino in salsa con contorno

Questo piatto servirà come meravigliosa decorazione da tavola. I cetriolini marinati e stufati in salsa saranno un successo sulla tavola delle feste. Ammorbiditi con la marinata nel burro, fritti e stufati finché saranno teneri, acquisiranno un gusto straordinario e si scioglieranno in bocca.
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Quinn PerezQuinn Perez
Autore della ricetta
Quaglia di pollo al cetriolino in salsa con contorno
Calorie
1159Kcal
Proteina
97gram
Grassa
53gram
Carboidrati
70gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 4

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 2 ore
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Preparare tutti gli ingredienti.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Per la marinata, aggiungere pepe nero o una miscela di peperoni, sale e aglio tritato finemente al burro ammorbidito.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Mescolare bene il composto e strofinare con esso i cetriolini.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Ricoprire le carcasse di pollo grattugiate con la farina in uno strato sottile e metterle da parte a marinare per 40-60 minuti (mettere la quaglia in frigorifero per 3-4 ore)

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Preparare le verdure sbucciando le patate, le cipolle e le carote. Tagliare le carote a fette spesse, fino a 1 cm di spessore, e la cipolla a cubetti grandi.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Mettete il burro in una padella riscaldata e versate l'olio d'oliva. Mescolare e posizionare qui le carote e le cipolle cotte. Friggere fino a doratura leggera.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Disporre i cetriolini sott'aceto, friggerli da un lato e girarli.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Mettete un cucchiaio di concentrato di pomodoro al centro della padella e fate scaldare. Strofinare con una spatola.

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Versare un cucchiaio di salsa di soia e 200 ml. vino rosso secco. Far evaporare circa un terzo della massa liquida, eliminando l'alcool. Capovolgere i cetriolini in una padella, mettere al centro un baccello di peperoncino e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando saranno morbidi. Circa 50-60 minuti.

  10. PASSO 10

    PASSO 10

    Faccio passare la salsa delle verdure al colino e la aggiusto a mio gusto aggiungendo zucchero, succo di limone, basilico e peperone rosso.

  11. PASSO 11

    PASSO 11

    Lessare le patate fino a metà cottura e friggerle in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura.

  12. PASSO 12

    PASSO 12

    Friggere i pomodorini nello stesso olio fino a quando la pelle comincia a scoppiare, mescolando continuamente e scaldandoli bene.

  13. PASSO 13

    PASSO 13

    Disporre i cetriolini nel piatto, versarvi sopra la salsa, cospargere le patate con l'aneto fresco e accanto ad esse dei pomodorini rosati. Buon appetito!