Gaufres hollandaises à la levure sèche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les produits comme pour toute pâte levée, le tout doit être à température ambiante. Le beurre doit être très mou, mais il n’est pas nécessaire de le faire fondre.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et la levure, mélangez bien. Utilisez de la levure à action rapide, uniquement celle où il est écrit « il suffit de l'ajouter à la farine » sur le paquet.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite le beurre, les œufs et le lait tiède. Faites chauffer le lait, mais assurez-vous qu'il n'est pas chaud sur votre doigt, sinon la levure mourra. Mélangez bien le tout avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   La consistance de la pâte sera comme celle des crêpes, voire un peu plus épaisse. Couvrir la tasse d'un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède sans courants d'air. Je l'ai mis dans un four éteint légèrement tiède, vous pouvez utiliser une mijoteuse, selon vos envies.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout d'une heure, la pâte va presque doubler de volume, ne la pétrissez plus, mais ramassez-la avec une cuillère par le bord.

6. ÉTAPE 6

   

   Préchauffer un gaufrier ou un multi-boulanger. Pré-installer des panneaux pour gaufres rondes dans le multi-boulanger. Le voyant vert s'allume, l'appareil est prêt à l'emploi.

7. ÉTAPE 7

   

   Il n'est pas nécessaire de lubrifier les panneaux. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez délicatement un petit tas de pâte et poussez-le vers le bas du bec verseur pour que la pâte forme un gâteau rond. Fermez soigneusement le couvercle et enclenchez-le.

8. ÉTAPE 8

   

   Cela ne permettra pas toujours de déterminer exactement la taille du cercle. Ajustez le volume de pâte en fonction de votre gaufrier. La pâte est facile à travailler, s'étale facilement et dore doucement.

9. ÉTAPE 9

   

   Il est préférable d'avoir un très léger surplus de pâte plutôt que de ne pas la remplir suffisamment. Si la chaleur est inégale, concentrez-vous sur la partie la plus frite en évitant de la brûler. Ouvrir légèrement après 1,5 minutes pour vérifier puis cuire au four jusqu'à obtenir la couleur souhaitée. Il m'a fallu 2 à 2,5 minutes pour quelques gaufres. Les horaires peuvent varier. Retirez les gaufres finies sur une grille.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les gaufres selon le gabarit en un cercle régulier. J'ai utilisé un anneau culinaire d 10 cm. Les gaufres peuvent être coupées chaudes ou refroidies pendant la cuisson de la paire suivante. Les gaufres parées auront une belle apparence présentable. Émiettez ensuite tous les restes et mélangez-les avec de la crème ; ils se mangent aussi avec plaisir.

11. ÉTAPE 11

    

    Appliquez la garniture sur une gaufre et collez-la sur l'autre par paires. Pour la crème, j'ai mélangé deux types de lait concentré dans un rapport 1:1, cela ne s'avère pas écoeurant, car la pâte n'est pas très sucrée. De même avec du thé ou du café.