Canard au four en manche avec pommes de terre farcies

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un canard dans une manche farcie aux pommes de terre ? Préparez les produits indiqués. Il est préférable de prendre du canard frais et non préalablement congelé. Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez. Vous pouvez également préparer une marinade pour le canard, selon votre préférence. Plus le canard est lourd, plus il faudra de pommes de terre et de temps de cuisson. Essayez de choisir des variétés de pommes de terre non féculentes. Préparez un plat creux, un plat allant au four et une manche.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer un canard farci, il faut le bien choisir : sa peau doit être intacte, claire, et la viande ne doit pas être foncée ou bleutée. S'il reste des restes de plumes, ils doivent être retirés. Coupez l'excès de graisse, les glandes sébacées et l'excès de peau. Rincez bien l'oiseau sous l'eau courante et séchez-le.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail et passez-le au presse. Mélangez l'ail haché, une cuillère à café de sel et de poivre. Frottez le mélange préparé sur tout le canard en le frottant soigneusement sur la peau de l'oiseau.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez la crème sure et la mayonnaise et frottez ce mélange sur tout le canard. Placez le canard dans un bol profond, couvrez et mettez-le au réfrigérateur pour mariner au moins 3 heures, si possible plus longtemps.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en gros morceaux. Si les pommes de terre sont petites, vous n’êtes pas obligé de les couper. Mélangez les pommes de terre hachées avec du sel et du poivre noir moulu dans un bol profond. Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés.

6. ÉTAPE 6

   

   Remplissez le canard mariné de pommes de terre hachées. Si les pommes de terre ne rentrent pas, vous pouvez simplement les mettre à côté du canard.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le canard préparé avec les pommes de terre dans un manchon allant au four, nouez-le ou fermez-le avec des clips. Utilisez un cure-dent pour faire plusieurs piqûres afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Placez le canard dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie au cas où de la graisse s'échapperait. Placer le plat avec le canard au four préchauffé pendant 2 heures. La durée et la température sont approximatives - utilisez votre équipement comme guide.

8. ÉTAPE 8

   

   Laissez le canard fini reposer au four pendant 20 à 30 minutes, puis transférez-le de la manche dans une assiette. Servir le canard chaud ou tiède, en coupant des portions et en plaçant les pommes de terre dans chaque assiette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Reine

07.09.2023

4.8

Je connais une autre façon réussie de faire cuire un canard avec des pommes de terre dans la manche. J'ajoute des pommes et de la sauce soja.

MARTHE

07.09.2023

4.6

Le canard au four est la reine de la table des fêtes ! Le canard au four dans une manche farcie de pommes de terre ne peut être qualifié d'autre qu'un plat de fête. Décorera la table en toute occasion. Beau, parfumé, incroyablement savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!