Escalopes avec garniture

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   En accompagnement, nous préparerons de la purée de pommes de terre, très appréciée de la plupart, en particulier des petits enfants. Les côtelettes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande au goût, mais elles sont plus savoureuses à partir d'un mélange de porc et de bœuf. Commençons par préparer une purée de pommes de terre. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux de forme arbitraire.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les pommes de terre dans une casserole, rincez-les pour éliminer l'excès d'amidon et remplissez-les d'eau froide et propre. Nous y avons mis le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à moyen, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette ou un couteau.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les escalopes. Nous lavons soigneusement la viande fraîche de porc et de bœuf, la séchons avec du papier absorbant, la coupons en petits morceaux et la hachons dans un hachoir à viande. Émietter le pain blanc dans un bol, ajouter le lait et laisser gonfler, laisser reposer 15 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer la viande hachée dans un bol avec du pain.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Placer dans un bol avec la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Incorporer un œuf de poule.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une consistance homogène. La viande hachée pour les côtelettes est prête.

7. ÉTAPE 7

   

   Les pommes de terre sont cuites. Égoutter une partie de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. Écrasez les pommes de terre avec le reste du bouillon à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée de consistance homogène. Ajouter le beurre et le sel au goût à la purée, mélanger. La purée de pommes de terre est prête.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la farine de blé dans une assiette; il peut être remplacé par de la chapelure. Avec les mains humidifiées dans l'eau froide, nous formons de petites escalopes à partir de viande hachée, que nous roulons chacune dans la farine de tous les côtés. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Réchauffons-le. Placer les escalopes cuites dans l'huile. Faites-les revenir 3 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. ÉTAPE 9

   

   Retournez ensuite et faites frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez un peu d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les escalopes pas plus haut que le milieu. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les escalopes pendant 25 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Retirez le couvercle et laissez sécher les escalopes. Retirez les escalopes de la poêle et servez-les avec de la purée de pommes de terre chaude en accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Coche

23.11.2023

4.5

Excellent repas de tous les jours, merci pour la recette accessible. Je cuisine les côtelettes un peu différemment. Au lieu de pain ou de miche, j'ajoute des flocons d'avoine à la viande hachée. Vraiment comme !