Cornichons en fûts transformés à froid en bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 giorni 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des cornichons froids en fûts en bocaux ? Préparez tout ce dont vous avez besoin. L'arôme des concombres en fût dépendra des légumes verts et des épices. Prenez toute la verdure que vous souhaitez, même les feuilles d'arbres (cerisier, chêne). Il est délicieux avec des feuilles de céleri. J'ai pris des feuilles de cassis directement avec les branches, les feuilles de raifort peuvent être remplacées par de la racine de raifort et les parapluies à l'aneth peuvent être remplacés par des graines d'aneth. Découvrez les subtilités des préparations hivernales à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Il est très important de choisir de bons concombres et non des concombres creux. Avant le décapage, rincez les concombres à l'eau courante et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 4 heures.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux. Lavez le piment sous l'eau courante, séchez-le et coupez-le en morceaux. De cette façon, l’ail et le poivre libéreront mieux leur saveur. Si vous ne l'aimez pas épicé, alors pour un pot de trois litres, il suffit de jeter seulement deux rondelles (morceaux) de poivre. Notre famille l'aime épicé, je mettrai donc un poivron entier par pot.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les bocaux avec du soda, il n'est pas nécessaire de les stériliser, on commence immédiatement à mettre les épices dans les bocaux. Il est préférable de mettre les épices au fond du pot pour qu'elles restent dans le pot lorsque l'on égoutte la saumure. Ainsi, au fond de chaque pot, placez 3 petits pois piment de la Jamaïque, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, du piment au goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les feuilles de raifort et les branches de cassis à l'eau courante, séchez-les, coupez-les en morceaux avec des ciseaux et placez-les également au fond du pot. Lavez les concombres et placez-les bien dans des bocaux. Ne coupez jamais la queue et les fesses des concombres.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois le pot rempli, déposez dessus un morceau de feuille de raifort. Le raifort protégera les concombres de la moisissure, puis nous le jetterons.

7. ÉTAPE 7

   

   Comment faire de la saumure ? Prendre 100 grammes de sel pour 1 litre d'eau ou 1 kg de sel pour 10 litres d'eau. Un pot de trois litres nécessite un peu moins de 1,5 litre de saumure. Pour être sûr d'en avoir assez, prenez 3 litres d'eau et 300 grammes de sel, il vaut mieux laisser la saumure.

8. ÉTAPE 8

   

   Diluez le sel dans l'eau, remuez bien jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

9. ÉTAPE 9

   

   Remplissez les concombres de saumure jusqu'au col du pot. Placez le pot sur un plateau, car lorsque les concombres commencent à fermenter, de la saumure peut en sortir. Vous pouvez couvrir le pot sans serrer avec un couvercle.

10. ÉTAPE 10

    

    Laissez les concombres fermenter 5 à 6 jours à température ambiante. Si la pièce est fraîche, cela peut prendre 7 jours. On regarde les concombres, si la mousse dessus s'est déposée, alors les concombres ont déjà arrêté de fermenter. Mes concombres sont restés exactement 5 jours, sur la photo, vous pouvez voir comment ils étaient recouverts d'un revêtement blanc et une mousse s'est formée sur le dessus.

11. ÉTAPE 11

    

    Égoutter la saumure trouble usée. La saumure était très salée ; cela a trop salé les concombres. Les bactéries ont fait leur travail et nous n’avons plus besoin de saumure. Rincez les concombres de la couche blanche en versant de l'eau froide directement du robinet dans un bocal. Égoutter ainsi 3 à 4 fois. Et remplissez les concombres déjà propres avec de l'eau du robinet jusqu'au bord du pot. Les concombres libéreront l'excès de sel dans l'eau au fil du temps.

12. ÉTAPE 12

    

    Fermez les bocaux avec des couvercles. Et mettez les bocaux sous observation pendant 4 à 5 jours, tout à coup le processus de fermentation reprendra. Même si le couvercle gonfle soudainement, ce n'est pas grave, il suffit de retirer le couvercle, de laisser sortir l'air, d'ajouter de l'eau et de le refermer avec un nouveau couvercle. Le couvercle ne gonflera plus et n’explosera plus.

13. ÉTAPE 13

    

    Dans environ un mois ou deux, lorsque l'équilibre salin se fera, vous obtiendrez de délicieux concombres en fût pour l'hiver à la maison et la saumure sera savoureuse.

Commentaires sur la recette

Christine_A

09.10.2023

4.5

Je prépare habituellement des concombres en fût selon cette recette, c'est aussi simple et les résultats sont de première classe !

vukolova

09.10.2023

4.5

Où conserver ces concombres ?

AUX YEUX BLEUS

09.10.2023

5

Cool ! Honnêtement, j’ai essayé beaucoup de recettes de préparations, mais cela n’existe pas et je n’ai même jamais entendu dire que c’était possible. Je me demande quel goût ils ont et combien de temps ils vont durer. Le fait qu’il se trouve dans un endroit frais et sombre est compréhensible, mais pour combien de temps. Ou est-ce une recette de la série « pour l'instant », si vous pouvez me le dire, je pense que cela intéressera beaucoup de gens.

vladimirivashin1

09.10.2023

5

Super.

necto

09.10.2023

4.9

Classe.

Alena Bozdoğan (Tarasevitch)

09.10.2023

4.6

Recette intéressante. Pouvez-vous me dire s'il peut être enroulé sous un bouchon à vis ? Malheureusement, en Turquie, il n’existe pas de tels toits et encore plus de voitures. Et est-il possible de ne pas ajouter de feuilles de cassis ? Vous ne pouvez pas les trouver ici non plus

Shoya

09.10.2023

4.7

Concombres très savoureux. Merci.