Sottaceti in botte lavorati a freddo in barattoli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 giorno 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare sottaceti freddi in botte in barattoli? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. L'aroma dei cetrioli a botte dipenderà dalle verdure e dalle spezie. Prendi tutta la vegetazione che desideri, anche le foglie degli alberi (ciliegio, quercia). Ha un sapore delizioso con le foglie di sedano. Ho preso le foglie di ribes direttamente dai rami, le foglie di rafano possono essere sostituite con radice di rafano e gli ombrelli di aneto possono essere sostituiti con semi di aneto. Leggi la complessità delle preparazioni invernali alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   È molto importante scegliere cetrioli buoni e non cavi. Prima del decapaggio, sciacquare i cetrioli sotto l'acqua corrente e immergerli in acqua fredda per almeno 4 ore.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi. Lavate il peperoncino sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. In questo modo aglio e pepe rilasceranno meglio il loro sapore. Se non ti piace il piccante, allora per un barattolo da tre litri è sufficiente aggiungere solo due anelli (pezzi) di pepe. Alla nostra famiglia piace il piccante, quindi metterò un peperone intero in un barattolo.

4. PASSO 4

   

   Lavare i barattoli con la soda, non c'è bisogno di sterilizzare, iniziamo subito a mettere le spezie nei barattoli. È meglio mettere le spezie sul fondo del barattolo in modo che rimangano nel barattolo quando scoliamo la salamoia. Quindi, sul fondo di ogni barattolo, mettete 3 piselli di pimento, 3 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, peperoncino a piacere.

5. PASSO 5

   

   Lavare le foglie di rafano e i rami di ribes in acqua corrente, asciugarli, tagliarli a pezzetti con le forbici e disporli anch'essi sul fondo del barattolo. Lavare i cetrioli e metterli ben stretti nei barattoli. Non tagliare mai le code e le estremità dei cetrioli.

6. PASSO 6

   

   Una volta riempito il barattolo, mettete sopra un pezzetto di foglia di rafano. Il rafano proteggerà i cetrioli dalla muffa, quindi lo butteremo via.

7. PASSO 7

   

   Come fare la salamoia? Prendi 100 grammi di sale per 1 litro d'acqua o 1 kg di sale per 10 litri d'acqua. Un barattolo da tre litri richiede poco meno di 1,5 litri di salamoia. Per essere sicuri di averne abbastanza prendete 3 litri di acqua e 300 grammi di sale, meglio lasciare la salamoia.

8. PASSO 8

   

   Diluire il sale in acqua, mescolare bene fino al completo scioglimento del sale.

9. PASSO 9

   

   Riempi i cetrioli con la salamoia fino al collo del barattolo. Metti il ​​barattolo su un vassoio, perché quando i cetrioli iniziano a fermentare, la salamoia potrebbe fuoriuscire. Puoi coprire liberamente il barattolo con un coperchio.

10. PASSO 10

    

    Lasciare fermentare i cetrioli per 5-6 giorni a temperatura ambiente. Se la stanza è fresca, potrebbero essere necessari 7 giorni. Guardiamo i cetrioli, se la schiuma sopra si è depositata, i cetrioli hanno già smesso di fermentare. I miei cetrioli sono rimasti esattamente 5 giorni, nella foto puoi vedere come erano ricoperti da uno strato bianco e sopra si era formata una schiuma.

11. PASSO 11

    

    Scolare la salamoia torbida esaurita. La salamoia era molto salata; ha salato troppo i cetrioli. I batteri hanno fatto il loro lavoro e non abbiamo più bisogno della salamoia. Sciacquare i cetrioli dalla pellicola bianca versando acqua fredda direttamente dal rubinetto in un barattolo. Scolare in questo modo 3-4 volte. E riempi i cetrioli già puliti con acqua di rubinetto fino al bordo del barattolo. Col tempo i cetrioli rilasceranno sale in eccesso nell'acqua.

12. PASSO 12

    

    Chiudi i barattoli con i coperchi. E metti i barattoli sotto osservazione per 4-5 giorni, all'improvviso il processo di fermentazione riprenderà. Anche se il coperchio si gonfia improvvisamente, va bene, basta togliere il coperchio, far uscire l’aria, aggiungere acqua e richiuderlo con un nuovo coperchio. Il coperchio non si gonfierà né esploderà più.

13. PASSO 13

    

    Tra circa un mese o due, quando si verificherà l'equilibrio del sale, otterrai a casa deliziosi cetrioli a botte per l'inverno e la salamoia sarà gustosa.

Commenti sulla ricetta

Cristina_A

09.10.2023

4.5

Di solito preparo i cetrioli in botte usando questa ricetta, è anche semplice e i risultati sono di prima classe!

vukolova

09.10.2023

4.5

Dove dovresti conservare questi cetrioli?

DEGLI OCCHI AZZURRI

09.10.2023

5

Freddo ! Onestamente ho provato un sacco di ricette per preparazioni, ma non esiste una cosa del genere e non ho mai nemmeno sentito dire che sia possibile. Chissà che sapore avranno e quanto dureranno. Il fatto che sia in un luogo fresco e buio è comprensibile, ma per quanto tempo. Oppure questa è una ricetta della serie "per ora", se puoi dirmelo, penso che molte persone saranno interessate.

vladimirivashin1

09.10.2023

5

Grande.

nekto

09.10.2023

4.9

Classe.

Alena Bozdoğan (Tarasevich)

09.10.2023

4.6

Ricetta interessante. Potete dirmi se può essere arrotolato sotto un tappo a vite? Sfortunatamente, in Turchia non esistono tetti di questo tipo e ancor di più automobili. Ed è possibile non aggiungere foglie di ribes? Non li puoi trovare neanche qui

Shoya

09.10.2023

4.7

Cetrioli molto gustosi. Grazie.