Kalt verarbeitete Fassgurken im Glas

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 tag 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man kalte Fassgurken in Gläsern zu? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Das Aroma von Fassgurken hängt vom Gemüse und den Gewürzen ab. Nehmen Sie beliebiges Grün, auch Baumblätter (Kirsche, Eiche). Schmeckt köstlich mit Selleriegrün. Ich habe Johannisbeerblätter direkt mit den Zweigen genommen, Meerrettichblätter können durch Meerrettichwurzel ersetzt werden und Dillschirme können durch Dillsamen ersetzt werden. Lesen Sie am Ende des Rezepts mehr über die Feinheiten der Wintervorbereitungen.

2. SCHRITT 2

   

   Es ist sehr wichtig, gute Gurken zu wählen, keine hohlen. Spülen Sie die Gurken vor dem Einlegen unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Die Peperoni unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Dadurch entfalten Knoblauch und Pfeffer ihr Aroma besser. Wenn Sie es nicht scharf mögen, reicht es für ein Drei-Liter-Glas, nur zwei Ringe (Stücke) Pfeffer hineinzugeben. Unsere Familie mag es scharf, deshalb werde ich eine ganze Paprika pro Glas geben.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie die Gläser mit Soda, ein Sterilisieren ist nicht erforderlich, wir fangen sofort an, die Gewürze in die Gläser zu füllen. Es ist besser, die Gewürze auf den Boden des Glases zu geben, damit sie beim Ablassen der Salzlake im Glas bleiben. Geben Sie also auf den Boden jedes Glases 3 Pimenterbsen, 3 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter und nach Geschmack scharfe Paprika.

5. SCHRITT 5

   

   Meerrettichblätter und Johannisbeerzweige unter fließendem Wasser waschen, trocknen, mit einer Schere in Stücke schneiden und ebenfalls auf den Boden des Glases stellen. Die Gurken waschen und fest in Gläser füllen. Schneiden Sie niemals den Schwanz und das Ende von Gurken ab.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald das Glas gefüllt ist, legen Sie ein Stück Meerrettichblatt darauf. Meerrettich schützt die Gurken vor Schimmel, dann werfen wir ihn weg.

7. SCHRITT 7

   

   Wie macht man Sole? Nehmen Sie 100 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser oder 1 kg Salz pro 10 Liter Wasser. Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwas weniger als 1,5 Liter Salzlake. Damit Sie genug davon haben, nehmen Sie 3 Liter Wasser und 300 Gramm Salz, besser lassen Sie die Salzlake stehen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Salz in Wasser verdünnen und gut umrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

9. SCHRITT 9

   

   Füllen Sie die Gurken bis zum Glashals mit Salzlake. Stellen Sie das Glas auf ein Tablett, denn wenn die Gurken zu gären beginnen, kann Salzlake austreten. Sie können das Glas locker mit einem Deckel abdecken.

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie die Gurken 5-6 Tage bei Zimmertemperatur gären. Wenn der Raum kühl ist, kann es 7 Tage dauern. Wir schauen uns die Gurken an, wenn sich der Schaum oben abgesetzt hat, dann haben die Gurken bereits aufgehört zu gären. Meine Gurken standen genau 5 Tage, auf dem Foto sieht man, wie sie mit einem weißen Belag bedeckt waren und sich oben ein Schaum bildete.

11. SCHRITT 11

    

    Lassen Sie die verbrauchte trübe Salzlösung ab. Die Sole war sehr stark gesalzen

12. SCHRITT 12

    

    Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Und stellen Sie die Gläser 4-5 Tage lang unter Beobachtung, plötzlich setzt der Fermentationsprozess fort. Selbst wenn der Deckel plötzlich aufquillt, ist das kein Problem. Nehmen Sie einfach den Deckel ab, lassen Sie die Luft ab, fügen Sie Wasser hinzu und verschließen Sie ihn wieder mit einem neuen Deckel. Der Deckel wird nicht mehr anschwellen oder explodieren.

13. SCHRITT 13

    

    In etwa ein bis zwei Monaten, wenn der Salzhaushalt ausgeglichen ist, erhalten Sie köstliche Fassgurken für den Winter zu Hause und die Salzlake wird lecker sein.

Kommentare zum Rezept

Christina_A

09.10.2023

4.5

Normalerweise bereite ich Fassgurken nach diesem Rezept zu, es ist auch einfach und das Ergebnis ist erstklassig!

Vukolowa

09.10.2023

4.5

Wo sollten Sie diese Gurken aufbewahren?

BLAUAUGIG

09.10.2023

5

Cool ! Ehrlich gesagt habe ich viele Rezepte für die Zubereitung ausprobiert, aber so etwas gibt es nicht und ich habe noch nie gehört, dass es möglich ist. Ich frage mich, wie sie schmecken und wie lange sie haltbar sind. Die Tatsache, dass es an einem kühlen, dunklen Ort steht, ist verständlich, aber wie lange. Oder ist das ein Rezept aus der „Für jetzt“-Reihe, wenn Sie mir sagen können, ich denke, dass viele Leute daran interessiert sein werden.

vladimirivashin1

09.10.2023

5

Großartig.

nekto

09.10.2023

4.9

Klasse.

Alena Bozdoğan (Tarasevich)

09.10.2023

4.6

Interessantes Rezept. Können Sie mir sagen, ob es unter einem Schraubverschluss aufgerollt werden kann? Leider gibt es in der Türkei keine solchen Dächer und erst recht keine Autos. Und ist es möglich, keine Johannisbeerblätter hinzuzufügen? Sie können sie hier auch nicht finden

Shoya

09.10.2023

4.7

Sehr leckere Gurken. Danke schön.