항아리에 담긴 냉간 가공 통 피클

단계별 준비

요리 시간: 5 날 30 분

1. 단계 1

   

   항아리에 차가운 통 피클을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 것을 준비하십시오. 통오이의 향은 채소와 향신료에 따라 달라집니다. 원하는 녹색 식물, 심지어 나무 잎(체리, 참나무)도 가져가세요. 샐러리잎을 곁들여 먹으면 맛있습니다. 건포도 잎은 가지와 함께 직접 따고, 양 고추 냉이 잎은 양 고추 냉이 뿌리로, 딜 우산은 딜 씨앗으로 대체 할 수 있습니다. 레시피 마지막 부분에서 겨울 준비의 복잡성에 대해 읽어보세요.

2. 단계 2

   

   속이 빈 오이가 아닌 좋은 오이를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 절이기 전 오이를 흐르는 물에 헹구고 찬물에 4시간 이상 담가둡니다.

3. 단계 3

   

   마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 흐르는 물에 고추를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 마늘과 후추가 맛을 더 잘 발산할 수 있습니다. 매운 맛이 마음에 들지 않으면 3리터짜리 병 1개에 후추 두 개의 고리(조각)만 넣으면 충분합니다. 우리 가족은 매운걸 좋아해서 한통에 고추를 통째로 넣겠습니다.

4. 단계 4

   

   항아리를 소다로 씻으십시오. 살균할 필요가 없으며 즉시 향신료를 항아리에 넣기 시작합니다. 소금물을 뺄 때 향신료가 항아리에 남아 있도록 항아리 바닥에 향신료를 넣는 것이 좋습니다. 따라서 각 병 바닥에 딸기 완두콩 3개, 마늘 3쪽, 월계수 잎 2개, 고추를 넣어 맛보세요.

5. 단계 5

   

   양 고추 냉이 잎과 건포도 가지를 흐르는 물에 씻어서 말리고 가위로 잘게 자르고 항아리 바닥에 놓습니다. 오이를 씻어서 항아리에 단단히 넣으십시오. 오이의 꼬리와 엉덩이는 절대로 자르지 마세요.

6. 단계 6

   

   항아리가 채워지면 그 위에 양 고추 냉이 잎 조각을 놓습니다. 양 고추 냉이는 오이를 곰팡이로부터 보호한 다음 버릴 것입니다.

7. 단계 7

   

   소금물을 만드는 방법? 물 1리터당 소금 100g, 물 10리터당 소금 1kg을 섭취하세요. 3리터짜리 병 하나에는 1.5리터 미만의 소금물이 필요합니다. 충분한 양을 확보하려면 물 3리터와 소금 300그램을 섭취하고 소금물은 그대로 두는 것이 좋습니다.

8. 단계 8

   

   소금을 물에 희석하고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   항아리의 목 부분까지 오이에 소금물을 채 웁니다. 오이가 발효되기 시작하면 소금물이 새어 나올 수 있으므로 항아리를 쟁반 위에 놓으십시오. 항아리를 뚜껑으로 느슨하게 덮을 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    오이를 실온에서 5~6일 동안 발효시킵니다. 방이 시원할 경우 7일정도 소요될 수 있습니다. 우리는 오이를보고 상단의 거품이 가라 앉으면 오이가 이미 발효를 멈춘 것입니다. 내 오이는 정확히 5 일 동안 서 있었는데 사진에서 흰색 코팅으로 덮여 있고 위에 거품이 형성된 모습을 볼 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    사용한 흐린 소금물을 배출하십시오. 소금물은 너무 과염되었습니다. 오이에 소금을 너무 많이 뿌렸어요. 박테리아가 제 역할을 다했으니 더 이상 소금물이 필요하지 않습니다. 수돗물에서 바로 찬물을 병에 부어 흰색 코팅에서 오이를 헹굽니다. 이런 식으로 3~4회 배수합니다. 그리고 이미 깨끗한 오이에 수돗물을 병 가장자리까지 채우십시오. 오이는 시간이 지남에 따라 과도한 염분을 물에 방출합니다.

12. 단계 12

    

    뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 그리고 항아리를 4-5일 동안 관찰하면 갑자기 발효 과정이 재개됩니다. 갑자기 뚜껑이 부풀어 오르더라도 괜찮습니다. 뚜껑을 떼어내고 공기를 빼낸 후 물을 넣고 다시 새 뚜껑으로 닫아주시면 됩니다. 뚜껑이 더 이상 부풀거나 터지지 않습니다.

13. 단계 13

    

    한두 달 정도 지나면 소금 균형이 이루어지면 집에서 겨울 동안 맛있는 통오이를 얻을 수 있고 소금물도 맛있을 것입니다.

레시피에 대한 의견

크리스티나_A

09.10.2023

4.5

저는 보통 이 레시피를 사용하여 통오이를 준비하는데, 방법도 간단하고 결과도 최고입니다!

부코로바

09.10.2023

4.5

이 오이를 어디에 보관해야 할까요?

파란 눈

09.10.2023

5

시원한 ! 솔직히 준비를 위해 많은 레시피를 시도해 보았지만 그런 것도 없고 가능하다는 말조차 들어본 적이 없습니다. 맛은 어떨지, 지속력은 얼마나 되는지 궁금합니다. 서늘하고 어두운 곳에 있다는 사실은 이해할 수 있지만 얼마나 오래 지속됩니까? 아니면 '지금은' 시리즈의 레시피인가요? 알려주시면 많은 분들이 관심을 가져주실 거라 생각합니다.

블라디미리바신1

09.10.2023

5

엄청난.

넥토

09.10.2023

4.9

수업.

알레나 보즈도안(타라세비치)

09.10.2023

4.6

흥미로운 요리법. 스크류 캡 아래로 말아서 넣을 수 있는지 알려주실 수 있나요? 불행히도 터키에는 그러한 지붕이 없으며 훨씬 더 많은 자동차가 있습니다. 그리고 건포도 잎을 추가하지 않는 것이 가능합니까? 여기서도 찾을 수 없습니다

쇼야

09.10.2023

4.7

아주 맛있는 오이. 감사합니다.