Encurtidos de barril procesados ​​en frío en frascos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 día 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer encurtidos de barril fríos en frascos? Prepara todo lo que necesitas. El aroma de los pepinos de barril dependerá de las verduras y especias. Tome cualquier vegetación que desee, incluso hojas de árboles (cerezo, roble). Sabe delicioso con hojas de apio. Tomé hojas de grosella directamente con las ramas, las hojas de rábano picante se pueden reemplazar con raíz de rábano picante y las sombrillas de eneldo se pueden reemplazar con semillas de eneldo. Lea sobre las complejidades de las preparaciones invernales al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Es muy importante elegir buenos pepinos, no huecos. Antes de encurtir, enjuague los pepinos con agua corriente y sumérjalos en agua fría durante al menos 4 horas.

3. PASO 3

   

   Pelar los ajos y cortarlos en trozos. Lavar el pimiento picante con agua corriente, secarlo y cortarlo en trozos. De esta forma el ajo y el pimiento soltarán mejor su sabor. Si no le gusta el picante, para un frasco de tres litros basta con echar dos aros (trozos) de pimienta. A nuestra familia le gusta picante, así que pondré un pimiento entero por frasco.

4. PASO 4

   

   Lavamos los frascos con soda, no es necesario esterilizarlos, inmediatamente comenzamos a poner las especias en los frascos. Es mejor poner las especias en el fondo del tarro para que se queden en el tarro cuando escurramos la salmuera. Entonces, en el fondo de cada frasco, coloque 3 guisantes, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y pimiento picante al gusto.

5. PASO 5

   

   Lavar las hojas de rábano picante y las ramas de grosella con agua corriente, secarlas, cortarlas en trozos con unas tijeras y colocarlas también en el fondo del frasco. Lavar los pepinos y colocarlos bien apretados en frascos. Nunca cortes las colas y las colillas de los pepinos.

6. PASO 6

   

   Una vez lleno el frasco, coloca un trozo de hoja de rábano picante encima. El rábano picante protegerá los pepinos del moho, luego lo tiraremos a la basura.

7. PASO 7

   

   ¿Cómo hacer salmuera? Tomar 100 gramos de sal por 1 litro de agua o 1 kg de sal por 10 litros de agua. Para un frasco de tres litros se necesitan un poco menos de 1,5 litros de salmuera. Para asegurarte de que tienes suficiente, toma 3 litros de agua y 300 gramos de sal, es mejor dejar la salmuera.

8. PASO 8

   

   Diluir la sal en agua, remover bien hasta que la sal se disuelva por completo.

9. PASO 9

   

   Llena los pepinos con salmuera hasta el cuello del frasco. Coloca el frasco en una bandeja, porque cuando los pepinos comiencen a fermentar, puede salir salmuera. Puedes cubrir el frasco sin apretar con una tapa.

10. PASO 10

    

    Deje fermentar los pepinos durante 5-6 días a temperatura ambiente. Si la habitación está fresca, pueden tardar 7 días. Miramos los pepinos, si la espuma de arriba se ha asentado, entonces los pepinos ya han dejado de fermentar. Mis pepinos reposaron exactamente 5 días, en la foto se puede ver cómo se cubrieron con una capa blanca y se formó una espuma en la parte superior.

11. PASO 11

    

    Escurrir la salmuera turbia gastada. La salmuera estaba muy salada.

12. PASO 12

    

    Cierra los frascos con tapas. Y ponga los frascos en observación durante 4-5 días, de repente se reanudará el proceso de fermentación. Incluso si la tapa se hincha repentinamente, está bien, simplemente retírela, deje salir el aire, agregue agua y ciérrela nuevamente con una tapa nueva. La tapa ya no se hinchará ni explotará.

13. PASO 13

    

    En aproximadamente uno o dos meses, cuando se alcance el equilibrio de sal, obtendrás deliciosos pepinos de barril para el invierno en casa y la salmuera estará deliciosa.

Comentarios sobre la receta.

cristina_a

09.10.2023

4.5

Yo suelo preparar pepinos de barril con esta receta, ¡además es sencilla y los resultados son de primera!

vukolova

09.10.2023

4.5

¿Dónde deberías guardar estos pepinos?

DE OJOS AZULES

09.10.2023

5

Fresco ! Honestamente, he probado muchas recetas de preparaciones, pero no existe tal cosa y nunca escuché que sea posible. Me pregunto a qué saben y cuánto durarán. El hecho de que esté en un lugar fresco y oscuro es comprensible, pero por cuánto tiempo. ¿O es esta una receta de la serie “por ahora”, si me puedes decir, creo que a mucha gente le interesará?

vladimirivashin1

09.10.2023

5

Excelente.

necto

09.10.2023

4.9

Clase.

Alena Bozdoğan (Tarasevich)

09.10.2023

4.6

Interesante receta. ¿Puedes decirme si se puede enrollar bajo un tapón de rosca? Desafortunadamente, en Turquía no existen tales techos y menos aún los automóviles. ¿Y es posible no añadir hojas de grosella? Tampoco puedes encontrarlos aquí.

Shoya

09.10.2023

4.7

Pepinos muy sabrosos. Gracias.