Cordonnier au veau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Commencez par préparer les petits pains au fromage. Faites chauffer un peu le lait, mélangez-le avec la levure et le sel. Ajouter la farine (pas d'un seul coup, au besoin). Pétrir la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Râpez le fromage réfrigéré.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le fromage râpé. Pétrir la pâte jusqu'à ce que le fromage soit uniformément réparti. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure et demie (la pâte doit augmenter 2 à 3 fois).

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant ce temps, commencez à préparer le ragoût. Vous aurez besoin de veau, d'oignons, d'ail, de carottes, d'aubergines et de tomates.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les oignons, les carottes, les aubergines en petits cubes. Pressez l'ail.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez toutes les membranes et l'excès de graisse du veau. Couper en petits morceaux et faire revenir dans l'huile végétale.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter l'oignon à la viande et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les aubergines à l'ail.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez les tomates, coupez-les en petites tranches et mixez-les au mixeur.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez des poivrons hachés (peut être congelés) et de la purée de tomates à la viande et aux légumes. Salez, poivrez et mélangez. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque la pâte a levé, déposez-la sur un plan fariné et formez des petits pains ronds. Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 15 à 25 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez ensuite le ragoût dans un bol résistant à la chaleur et aux bords hauts. Vous pouvez le mettre dans des bols portionnés ou dans un grand plat.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les boules finies dessus, pas trop serrées, car la pâte augmentera de volume. Placez le formulaire avec le cordonnier dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Le plat est prêt lorsque les petits pains sont dorés.

14. ÉTAPE 14

    

    De plus, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé dessus. Le plat peut être servi tiède ou froid.

Commentaires sur la recette

7cvetov

25.11.2023

4.6

Merci pour la recette. Aujourd'hui je l'ai cuisiné, mais avec du bœuf. J'avais peur des boules de pain, mais tout s'est bien passé.