Rassolnik classique à l'orge et aux cornichons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du rassolnik classique avec de l'orge et des cornichons ? Préparez les ingrédients suivants. Préparez à l'avance un bouillon de viande à base de bœuf ou de poulet ; vous pouvez également faire cuire une soupe végétarienne dans de l'eau. Je cuisine habituellement une soupe aux cornichons sans pâte de tomate, mais ici, j'ai décidé de l'ajouter pour varier - c'est facultatif. Les épices comprennent le sel, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit propre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter l'orge perlé lavée au bouillon chaud et cuire à feu moyen.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour la soupe aux cornichons, il vaut mieux prendre des concombres aigres et très salés. Si les concombres sont ordinaires, il est recommandé d'ajouter la saumure de concombre elle-même au cornichon. Retirez les concombres marinés de la saumure et râpez-les sur une râpe grossière.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les pommes de terre, séchez-les, épluchez-les. Couper en cubes. Avant que les pommes de terre ne soient retournées, mettez-les dans l'eau.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les carottes, les oignons, l'ail. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, le céleri et l'ail.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire revenir les légumes dans l'huile en ajoutant la pâte de tomate. Pâte de tomate facultatif.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout d'une vingtaine de minutes, ajoutez les pommes de terre hachées à l'orge perlé et poursuivez la cuisson à feu moyen.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout de dix minutes, ajoutez les légumes frits à la soupe. Ajoutez du sel au goût.

10. ÉTAPE 10

    

    Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez le concombre mariné râpé. Ajoutez du poivre noir et des pois de senteur à la soupe.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites bouillir le cornichon avec les concombres pendant cinq minutes, éteignez le feu. Ajoutez des herbes fraîches hachées. laissez la soupe reposer sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes et vous pourrez servir.

12. ÉTAPE 12

    

    Au moment de servir dans une sauce aux cornichons, ajoutez de la crème sure fraîche et des herbes dans chaque assiette.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

29.08.2023

4.7

J'adore les histoires de Rassolnik et de Dragunsky) Et ma fille adore vraiment cette soupe, elle la mange littéralement au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. J'ai cuisiné du rassolnik dans un bouillon de porc ; J'en ai pris un petit morceau et je l'ai laissé dans la soupe. Filtrez le bouillon jusqu'à ce qu'il soit clair. J'ai fait cuire l'orge perlé dans le bouillon pendant une demi-heure. Dernièrement, j'ai aussi râpé des concombres sur une râpe grossière, c'est plus harmonieux et plus pratique à manger. J'ai pris des concombres maison, juste d'un lot mariné, j'ai enlevé la peau, c'était un peu rugueux) Ce cornichon est cuit rapidement et simplement, une recette très claire. Et comme c'est délicieux ! Aigre et salé, et dans un riche bouillon de viande, juste un miracle. Pour équilibrer le goût, j'ai ajouté une cuillère à café de sucre dans la poêle et la soupe est devenue encore plus savoureuse. Toutes les saveurs se révèlent particulièrement bien après l’infusion du cornichon. Soupe très savoureuse !

Marie

29.08.2023

4.9

Recette intéressante, merci ! Et pour les amateurs de rassolnik à la viande, je recommande : la soupe traditionnelle russe au bœuf et cornichons. Auparavant, j'étais très indifférent aux cornichons. Pourtant, l'autre jour, j'ai cuisiné une sauce aux cornichons tout simplement extraordinaire, qui fera désormais partie du top 5 de mes entrées préférées. Voici sa recette.

b.ksenich :D

29.08.2023

4.6

Soupe incroyable ! Avant la cuisson, j'ajoute 2 cubes de bouillon de bœuf et ajoute 1 branche de céleri aux carottes et oignons rôtis pour les rendre plus moelleux. Et veillez à mettre du concentré de tomate, sans il serait impossible d'ajouter de la coriandre à la fin avant de servir ! J'ai déjà fait cette soupe une dizaine de fois, elle est simple et facile, il n'y a pratiquement pas de viande, mais elle est copieuse ! Merci beaucoup pour votre recette, maintenant cette soupe est dans ma cuisine avec des titans comme le bortsch et le kharcho ! :) Bonne santé à tous !