Rassolnik classico con orzo e sottaceti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il classico rassolnik con orzo e sottaceti? Preparare i seguenti ingredienti. Preparare in anticipo il brodo di carne di manzo o pollo; puoi anche cucinare una zuppa vegetariana in acqua. Di solito cucino la zuppa di sottaceti senza concentrato di pomodoro, ma qui ho deciso di aggiungerla per varietà: è facoltativo. Le spezie includono sale, pepe nero in grani, pimento.

2. PASSO 2

   

   Risciacquare l'orzo perlato fino a renderlo pulito.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere l'orzo perlato lavato al brodo caldo e cuocere a fuoco medio.

4. PASSO 4

   

   Per la zuppa di sottaceti, è meglio prendere cetrioli acidi e molto salati. Se i cetrioli sono normali, si consiglia di aggiungere la salamoia di cetriolo al sottaceto. Togliere i cetrioli sottaceto dalla salamoia e grattugiarli su una grattugia grossa.

5. PASSO 5

   

   Lavare le patate, asciugarle, sbucciarle. Tagliare a cubetti. Prima che le patate girino, mettetele in acqua.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare carote, cipolle, aglio. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla, il sedano e l'aglio.

7. PASSO 7

   

   Friggere le verdure nell'olio, aggiungendo il concentrato di pomodoro. Concentrato di pomodoro facoltativo.

8. PASSO 8

   

   Dopo una ventina di minuti unire all'orzo perlato le patate tagliate a pezzetti e continuare la cottura a fuoco medio.

9. PASSO 9

   

   Dopo dieci minuti, aggiungi le verdure fritte alla zuppa. Aggiungi sale a piacere.

10. PASSO 10

    

    Dopo altri dieci minuti aggiungere il cetriolo sottaceto grattugiato. Aggiungi pepe nero e piselli dolci alla zuppa.

11. PASSO 11

    

    Lessare il sottaceto con i cetrioli per cinque minuti, spegnere il fuoco. Aggiungere le erbe fresche tritate. lasciate riposare la zuppa sul fuoco per 10 - 15 minuti e potete servire.

12. PASSO 12

    

    Quando si serve in salsa di sottaceti, aggiungere panna acida fresca ed erbe aromatiche a ogni piatto.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

29.08.2023

4.7

Adoro le storie di Rassolnik e Dragunsky) E mia figlia adora davvero questa zuppa, la mangia letteralmente a colazione, pranzo e cena. Ho cucinato il rassolnik nel brodo di maiale; Ne avevo un pezzettino e l'ho lasciato nella zuppa. Filtrare il brodo finché non sarà limpido. Ho fatto cuocere l'orzo perlato nel brodo per mezz'ora. Ultimamente ho anche grattugiato i cetrioli su una grattugia grossa, è più armonioso e comodo da mangiare. Ho preso i cetrioli fatti in casa, solo dalla partita in salamoia, ho tolto la pelle, era un po' ruvida) Questo sottaceto viene preparato velocemente e semplicemente, una ricetta molto chiara. E quanto è delizioso! Acido e salato e in un ricco brodo di carne, solo un miracolo. Per equilibrare il gusto ho aggiunto in padella un cucchiaino di zucchero e la zuppa è diventata ancora più gustosa. Tutti i sapori si rivelano particolarmente bene dopo l'infusione del sottaceto. Zuppa molto gustosa!

Maria

29.08.2023

4.9

Ricetta interessante, grazie! E per gli amanti del rassolnik con carne consiglio: tradizionale zuppa russa con manzo e sottaceti. In precedenza, ero molto indifferente ai sottaceti. L'altro giorno però ho cucinato una salsa di sottaceti semplicemente straordinaria, che ora entrerà nella top 5 dei miei primi piatti preferiti. Ecco la sua ricetta.

b.ksenich:D

29.08.2023

4.6

Zuppa fantastica! Prima della cottura aggiungo 2 cubetti di brodo di manzo e aggiungo 1 gambo di sedano alle carote e cipolle arrostite per renderlo più morbido. E assicurati di concentrato di pomodoro, senza di esso sarebbe impossibile aggiungere il coriandolo alla fine prima di servire! Ho già preparato questa zuppa circa 10 volte, è semplice e facile, praticamente non c'è carne, ma sazia! Grazie mille per la tua ricetta, ora questa zuppa è nella mia cucina insieme a titani come il borscht e il kharcho! :) Buona salute a tutti!