Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рассольник классический с перловкой и солеными огурцами? Подготовьте указанные ингредиенты. Мясной бульон сварите заранее из говядины или из курицы, также можно сварить и вегетарианский суп - на воде. Обычно я рассольник варю без томатной пасты, но тут для разнообразия решила добавить - это по желанию. Из специй соль, чёрный перец горошком, душистый перец.

2. ШАГ 2

   

   Перловую крупу промойте до чистой воды.

3. ШАГ 3

   

   В горячий бульон добавьте промытую перловку и варите на среднем огне.

4. ШАГ 4

   

   Для рассольника лучше брать кислые, очень солёные огурцы. Если же огурцы обычные, то рекомендуется в рассольник добавлять и сам рассол от огурцов. Солёные огурцы достаньте из рассола и натрите на крупной тёрке.

5. ШАГ 5

   

   Картофель помойте, обсушите, очистите. Нарежьте кубиками. Пока очередь картофеля не подошла, положите его в воду.

6. ШАГ 6

   

   Морковь, лук, чеснок очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук, сельдерей, чеснок мелко нарежьте.

7. ШАГ 7

   

   Обжарить в масле овощи, добавив томатной пасты. Томатная паста по желанию.

8. ШАГ 8

   

   Минут через двадцать добавьте к перловой крупе нарезанный картофель и продолжайте варить на среднем огне.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте через десять минут в суп обжаренные овощи. Посолите по вкусу.

10. ШАГ 10

    

    Ещё через десять минут добавьте натёртый солёный огурец. Положите в суп чёрный перец и душистый горошком.

11. ШАГ 11

    

    Проварите рассольник с огурцами пять минут, выключите нагрев. Добавьте нарезанную свежую зелень. дайте постоять супу на плите минут 10 - 15 и можно подавать.

12. ШАГ 12

    

    При подаче в рассольник в каждую тарелку положите свежую сметану и зелень.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.08.2023

4.7

Люблю и рассольник и рассказы Драгунского) А еще такой суп очень любит моя дочка, ест его буквально на завтрак, обед и ужин. Рассольник варила на мясном бульоне из свинины, у меня был маленький кусочек, оставила его в супе. Бульон процедила, чтобы он был прозрачным. Перловку варила в бульоне пол часа. В последнее время тоже натираю огурцы на крупной терке, это более гармонично и удобно есть. Огурчики взяла домашние, как раз из соленой партии, шкурку сняла, она была грубоватой) Этот рассольник варится быстро и просто, очень понятный рецепт. А какой он вкусный! Кисло-соленый, да на мясном наваристом бульоне, просто чудо. Для баланса вкуса добавила в кастрюлю чайную ложку сахара, суп стал еще вкуснее. Особенно хорошо раскрываются все вкусы после того, как рассольник настоится. Очень аппетитный суп!

Мария

29.08.2023

4.9

Интересный рецепт, спасибо! А любителям рассольника с мясом рекомендую: традиционный русский суп с говядиной и солеными огурцами. Раньше к рассольникам я была очень равнодушна. Однако на днях я сварила просто необыкновенный рассольник, который теперь войдет в топ-5 моих любимых первых блюд. Вот его рецепт.

b.ksenich :D

29.08.2023

4.6

Потрясающий суп! Я перед готовкой добавляю 2 кубика говяжего бульона а в зажарку из морковки и лука добавляю 1 стебль сельдерея чтобы он стал мягче. И обязательно томатную пасту, без нее не то иии кинзу в конце перед подачей! Делаю этот супчик уже раз 10, он прост и легок, по сути мяса нет, но он сытный! Спасибо большое за ваш рецепт, теперь этот суп на моей кухне на ряду с такими титанами как борщ и харчо! :) Всем здоровья!