Gâteau au chocolat aux noix

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une génoise pour un gâteau au chocolat et aux noix ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Les œufs de poule doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance. Pour faire des biscuits, prenez du lait concentré de haute qualité selon GOST.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait concentré dans un récipient adapté. Battre deux œufs et mélanger au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le cacao en poudre en le tamisant à travers une passoire. Battre à nouveau avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Verser dans la pâte par morceaux en remuant avec une spatule en silicone. Étant donné que la farine diffère par ses propriétés, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins que ce qui est indiqué. Concentrez-vous sur la consistance souhaitée.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec du jus de citron. Mélangez à nouveau délicatement la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez un moule à gâteau rond d'un diamètre de 18-21 cm. Tapisser le fond de papier sulfurisé de haute qualité. Graisser les côtés avec un morceau de beurre.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la moitié de la pâte. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Veuillez noter que le four de chacun est différent, les temps de cuisson peuvent donc varier. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois. Percez le biscuit, si la brochette ressort sèche, sans que la pâte ne colle, alors c'est prêt. Faites également une deuxième génoise.

7. ÉTAPE 7

   

   Ce sont les deux biscuits que j'ai reçus. Ils doivent refroidir complètement.

8. ÉTAPE 8

   

   Enveloppez ensuite les gâteaux refroidis dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Comment faire de la crème pour gâteau au chocolat et aux noix ? Préparez les ingrédients suivants. Utilisez de la crème sure riche en matières grasses.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer la crème sure sur une étamine pliée en quatre. Nous le mettons dans une passoire que nous plaçons sur la poêle. Couvrez soigneusement la crème sure avec les extrémités de la gaze, placez une assiette plate dessus et un poids dessus (vous pouvez utiliser une bouteille d'eau). Laisser reposer la crème sure au froid pendant plusieurs heures (au moins 2 heures).

11. ÉTAPE 11

    

    Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux (j'ai utilisé des séchés) et laissez reposer 1 heure. Puis égouttez l'eau et séchez les pruneaux avec du papier absorbant. Coupez-le en petits morceaux.

12. ÉTAPE 12

    

    Broyez les noix dans un mixeur.

13. ÉTAPE 13

    

    Transférez la crème sure décantée dans un récipient de taille appropriée. Ajouter le sucre et battre au batteur jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajouter les noix hachées et les pruneaux finement hachés.

15. ÉTAPE 15

    

    A l'aide d'une spatule en silicone, mélangez bien la crème. Il s'avère épais et très, très savoureux !

16. ÉTAPE 16

    

    Comment faire un glaçage pour gâteau au chocolat et aux noix ? Préparez vos ingrédients. J'ai utilisé du sucre roux, mais vous pouvez utiliser du sucre ordinaire. Le cacao peut être remplacé par du chocolat noir.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez le cacao et le sucre dans une casserole et remuez.

18. ÉTAPE 18

    

    Versez le lait. Cuire au bain-marie à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajouter le beurre. Continuez la cuisson. Le beurre doit fondre et le glaçage deviendra brillant et brillant.

20. ÉTAPE 20

    

    Porter le glaçage à ébullition et retirer du feu. Laissez-le refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.

21. ÉTAPE 21

    

    Commencez à assembler le gâteau au chocolat et aux noix. Sortez les gâteaux biscuités du réfrigérateur, retirez le film et coupez chacun en 2 parties. Vous devriez obtenir 4 gâteaux. Si vous avez fait une génoise, coupez-la en trois couches.

22. ÉTAPE 22

    

    Placez la première couche de gâteau sur un plateau ou une assiette à gâteau, badigeonnez-la de crème (environ 2 cuillères à soupe) et lissez-la sur toute la surface de la couche de gâteau. Si vous le souhaitez, chaque gâteau peut être trempé dans du café aromatique pré-infusé, dans lequel vous pouvez ajouter une cuillère à café de cognac ou de liqueur pour plus de saveur.

23. ÉTAPE 23

    

    Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, badigeonner de crème, puis déposer la troisième couche de gâteau. Placez la quatrième couche de gâteau dessus avec un joli capuchon uniforme. Graisser également les côtés du gâteau avec de la crème sure.

24. ÉTAPE 24

    

    Couvrir le dessus du gâteau de glaçage et saupoudrer les côtés de noix hachées. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.

25. ÉTAPE 25

    

    Décorez le gâteau comme vous le souhaitez. J'ai mis des pruneaux entiers, des noix et des feuilles de menthe fraîche.

Commentaires sur la recette

Corason

11.09.2023

4.7

Je cherchais un gâteau aux pruneaux et je suis tombée sur cette recette. Un gâteau très intéressant et beau. Spectaculaire! J'ai fait un gâteau au chocolat et aux noix en utilisant cette recette. J’ai augmenté la quantité d’ingrédients grâce au calculateur du site, ce qui est très pratique. Je l'ai préparé dans un moule d'un diamètre de 26 cm. J'ai préparé une génoise au chocolat, mais à la place du bicarbonate de soude, j'ai utilisé de la levure chimique. J'ai coupé le biscuit refroidi en couches de gâteau. J'ai séché des pruneaux faits maison, sur lesquels j'ai versé de l'eau bouillante selon les recommandations de l'auteur. J'ai fait une crème avec l'ajout de pruneaux et de noix hachés. J'ai fait le glaçage juste avant de le verser sur le gâteau. Pour la décoration j'ai laissé des pruneaux entiers et des noix grillées hachées. Avant de graisser avec de la crème, j'ai imbibé les gâteaux de sirop de sucre pour qu'ils soient très tendres) J'ai essayé de les décorer comme l'auteur. J'ai versé le glaçage sur le gâteau, je l'ai saupoudré de noix et j'ai disposé les pruneaux. Il m'a fallu trois heures pour préparer le gâteau. Mon gâteau fini n'était pas trempé. Dès que l'émail a durci, j'ai commencé à le découper. Je l'ai coupé avec un couteau chaud pour qu'il soit bien net. Un gâteau chef d'oeuvre ! Un gâteau au chocolat et aux noix spectaculaire et très attrayant a décoré nos vacances. C'est incroyablement savoureux, aromatique, tendre. La combinaison de pruneaux, noix, chocolat et crème sure est idéale. Tous ceux qui aiment les pruneaux adoreront certainement le gâteau. Eh bien, très savoureux !!! Un grand merci à l'auteur😊

Irin-Lima

11.09.2023

4.9

Le chocolat aux noix est délicieux, mais mon gâteau est uniquement aux noix, mais très savoureux, essayez-le aussi