Torta al cioccolato con noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere un pan di spagna per una torta al cioccolato con noci? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Le uova di gallina dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi rimuovile in anticipo dal frigorifero. Per preparare i biscotti, prendi il latte condensato di alta qualità secondo GOST.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte condensato in un contenitore adatto. Sbattere due uova e mescolare con un mixer a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete il cacao in polvere setacciandolo con un colino. Sbattere ancora con un mixer fino a che liscio. Assicurati di setacciare la farina per saturarla con l'ossigeno. Versare nell'impasto in parti, mescolando con una spatola di silicone. Poiché la farina ha proprietà diverse, potrebbe essere necessario un po' più o meno di quanto indicato. Concentrati sulla consistenza desiderata.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il bicarbonato di sodio schiacciato con il succo di limone. Mescolare nuovamente delicatamente l'impasto. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida.

5. PASSO 5

   

   Prendete una tortiera rotonda dal diametro di 18-21 cm. Fodera il fondo con carta pergamena di alta qualità. Ungere i lati con un pezzo di burro.

6. PASSO 6

   

   Versare metà dell'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Tieni presente che il forno di ognuno è diverso, quindi i tempi di cottura possono variare. Controlla la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno. Forare il biscotto, se lo stecchino esce asciutto, senza che la pasta si attacchi, allora è pronto. Cuocere anche un secondo pan di spagna.

7. PASSO 7

   

   Questi sono i due biscotti che ho preso. Devono raffreddarsi completamente.

8. PASSO 8

   

   Quindi avvolgere le torte raffreddate nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1-2 ore.

9. PASSO 9

   

   Come fare la crema per la torta al cioccolato con le noci? Preparare i seguenti ingredienti. Usa panna acida ad alto contenuto di grassi.

10. PASSO 10

    

    Disporre la panna acida su una garza piegata in quattro. Lo mettiamo in uno scolapasta, che mettiamo sulla padella. Copri con cura la panna acida con le estremità della garza, posiziona sopra un piatto piano e appoggiaci sopra un peso (puoi usare una bottiglia d'acqua). Lasciare riposare la panna acida al freddo per diverse ore (almeno 2 ore).

11. PASSO 11

    

    Versare acqua bollente sulle prugne (io ho usato quelle secche) e lasciar riposare per 1 ora. Quindi scolare l'acqua e asciugare le prugne con carta assorbente. Tagliarlo a pezzetti.

12. PASSO 12

    

    Macinare le noci in un frullatore.

13. PASSO 13

    

    Trasferire la panna acida stabilizzata in un contenitore di dimensioni adeguate. Aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer finché i cristalli di zucchero non si sciolgono.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere le noci tritate e le prugne tritate finemente.

15. PASSO 15

    

    Utilizzando una spatola in silicone, mescolare bene la crema. Risulta denso e molto, molto gustoso!

16. PASSO 16

    

    Come preparare la glassa per la torta al cioccolato e noci? Prepara i tuoi ingredienti. Io ho usato lo zucchero di canna, ma potete usare lo zucchero normale. Il cacao può essere sostituito con cioccolato fondente.

17. PASSO 17

    

    Versare il cacao e lo zucchero in un pentolino e mescolare.

18. PASSO 18

    

    Versare il latte. Cuocere a bagnomaria a fuoco basso, mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie.

19. PASSO 19

    

    Aggiungi il burro. Continua la cottura. Il burro dovrebbe sciogliersi e la glassa diventerà lucida e brillante.

20. PASSO 20

    

    Portare a ebollizione la glassa e togliere dal fuoco. Lasciarlo raffreddare leggermente per circa 5 minuti.

21. PASSO 21

    

    Iniziate ad assemblare la torta al cioccolato e noci. Togliere le torte biscotto dal frigorifero, togliere la pellicola e tagliarle ciascuna in 2 parti. Dovresti ottenere 4 torte. Se hai cotto un pan di spagna, taglialo in tre strati.

22. PASSO 22

    

    Posizionare il primo strato di torta su una teglia o un piatto, spennellarlo con la panna (circa 2 cucchiai) e lisciarlo su tutta la superficie dello strato di torta. Se lo si desidera, ogni torta può essere immersa nel caffè aromatico preinfuso, al quale è possibile aggiungere un cucchiaino di cognac o liquore per aromatizzare.

23. PASSO 23

    

    Coprire con il secondo strato di torta, spennellare con la panna, quindi posizionare il terzo strato di torta. Posizionare sopra il quarto strato di torta con una bella calotta uniforme. Ungere anche i lati della torta con panna acida.

24. PASSO 24

    

    Coprire la parte superiore della torta con la glassa e cospargere i lati con le noci tritate. Mettete la torta in frigorifero a macerare per diverse ore o, meglio ancora, tutta la notte.

25. PASSO 25

    

    Decora la torta come desideri. Ho messo fuori prugne intere, noci e foglie di menta fresca.

Commenti sulla ricetta

Corason

11.09.2023

4.7

Cercavo una torta con le prugne e mi sono imbattuta in questa ricetta. Una torta molto interessante e bella. Spettacolare! Utilizzando questa ricetta ho preparato una torta al cioccolato e noci. Ho aumentato la quantità degli ingredienti utilizzando il calcolatore del sito, il che è molto comodo. L'ho preparato in uno stampo dal diametro di 26 cm. Io ho preparato un pan di spagna al cioccolato, ma al posto del bicarbonato ho usato il lievito. Ho tagliato il biscotto raffreddato a strati di torta. Ho essiccato le prugne fatte in casa, sulle quali ho versato acqua bollente secondo il consiglio dell'autore. Ho preparato una crema con l'aggiunta di prugne e noci tritate. Ho preparato la glassa poco prima di versarla sulla torta. Per la decorazione ho lasciato le prugne intere e le noci tostate tritate. Prima di ungere con la panna, ho inzuppato la torta con lo sciroppo di zucchero in modo che fosse molto tenera) Ho provato a decorarla come l'autore. Ho versato la glassa sulla torta, l'ho cosparsa di noci e ho steso le prugne. Ho impiegato tre ore per preparare la torta. La mia torta finita non era bagnata. Appena lo smalto si è indurito ho iniziato a tagliarlo. L'ho tagliato con un coltello caldo in modo che fosse bello e pulito. Una torta capolavoro! Una torta al cioccolato spettacolare e molto attraente con le noci ha decorato la nostra vacanza. È incredibilmente gustoso, aromatico, tenero. La combinazione di prugne, noci, cioccolato, panna acida è l'ideale. Tutti coloro che amano le prugne adoreranno sicuramente la torta. Beh, molto gustoso!!! Mille grazie all'autore😊

Irin-Lima

11.09.2023

4.9

Il cioccolato con le noci è buonissimo, ma la mia torta è solo con le noci, ma molto gustosa, provatela anche voi