Gâteau de conte de fées selon GOST

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Conte de Fées à trois étages ? Pour préparer la génoise, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en une masse mousseuse et stable. Tout en battant, ajoutez la moitié du sucre nécessaire au biscuit.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparément, avec le sucre restant, battre les jaunes jusqu'à ce que la masse blanche mousseuse et le sucre soient dissous.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, mélangez soigneusement les deux masses avec une spatule. Faites-le aussi doucement que possible pour maintenir le moelleux. Incorporez également soigneusement la farine tamisée en 2-3 lots. La pâte doit être lisse et homogène. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie de taille appropriée. Placez la pâte au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Laissez le biscuit fini refroidir et reposer. Coupez ensuite les aspérités sur les côtés. Et coupez le biscuit lui-même en 3 couches. Nous aurons besoin des chutes pour l'enrobage final du gâteau.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour préparer la crème, mélangez le lait, le sucre et les jaunes. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Laissez chauffer le mélange et, en remuant constamment, portez à ébullition. Tout en remuant, faites cuire le mélange pendant quelques minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous devriez obtenir une masse jaune et lisse, semblable au lait concentré. Refroidissez le mélange.

7. ÉTAPE 7

   

   Gardez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Battez ensuite le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. Ajoutez-y du cognac.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite le mélange lait-œuf par petites portions. Battez le tout et amenez à une crème onctueuse et homogène.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour l'imprégnation, versez de l'eau chaude sur le sucre et ajoutez le cognac. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et refroidisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Imbibez les génoises de sirop et nappez-les de crème.

11. ÉTAPE 11

    

    Assemblez le gâteau.

12. ÉTAPE 12

    

    Divisez le reste de crème en deux parties. Ajoutez du cacao à l'un d'eux et mélangez bien pour obtenir une crème au chocolat. Laissez l'autre partie pour la décoration et peignez-la avec des colorants dans les couleurs requises.

13. ÉTAPE 13

    

    Réduisez les chutes de biscuit en miettes à l'aide d'un mixeur.

14. ÉTAPE 14

    

    Couvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème au chocolat. Saupoudrer les miettes de biscuit sur les côtés du gâteau en laissant le dessus du gâteau ouvert.

15. ÉTAPE 15

    

    Décorez le dessus du gâteau avec de la crème colorée. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il trempe et durcisse. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

NOTKA56

17.11.2023

4.7

Merveilleux et beau gâteau, un de mes préférés. Merci à l'auteur! Et ma génoise préférée est la fameuse crème sure, facile à cuire dans une mijoteuse.

Pirko Rita

17.11.2023

4.6

Julia, merci pour la recette du gâteau « Conte de fée selon Ghost ». Je me suis souvenu de mon enfance, lorsque les magasins vendaient des gâteaux décorés de fleurs si crémeuses.