Biscuit à la crème sure au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une génoise avec de la crème sure au four ? Préparez votre nourriture. Pour que la pâte à biscuits lève bien et soit mousseuse, les ingrédients qui la composent doivent être à température ambiante. Par conséquent, sortez à l'avance les œufs et la crème sure du réfrigérateur. La teneur en matières grasses de la crème sure peut être quelconque, j'en ai 25 %. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez les œufs. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse. Séparez les œufs en jaunes et blancs. Soyez prudent lorsque vous faites cela - si même une goutte de jaune pénètre dans les blancs, ils ne fouetteront pas. Pré-dégraissez le bol protéiné pour la même raison.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les jaunes au batteur en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la crème sure aux jaunes, mélanger avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine dans la masse obtenue - cela éliminera non seulement les éventuels débris, mais la saturera également en oxygène, ce qui rendra la génoise plus moelleuse et plus aérée. Ajoutez du bicarbonate de soude à la fin.

6. ÉTAPE 6

   

   Incorporer la farine à la pâte, j'ai d'abord agité avec un mixeur à basse vitesse, puis fini avec une spatule. La masse s'avère assez épaisse, comme il se doit ; des protéines y seront également ajoutées.

7. ÉTAPE 7

   

   Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics fermes. Pour éviter les problèmes, veillez à laver les fouets et à ajouter une pincée de sel lorsque vous fouettez. Les blancs bien battus ne tomberont pas du bol une fois retournés.

8. ÉTAPE 8

   

   Incorporez les blancs montés en neige au mélange principal. Ajoutez-les par petites portions en pétrissant délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de creusement de bas en haut. Après avoir ajouté toutes les protéines, la pâte sera fluide, comme un yaourt épais.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez un plat allant au four. J'ai utilisé un anneau coulissant, réglé le diamètre à 16 cm et réalisé le fond à partir de deux couches de papier d'aluminium. Versez la pâte dans le moule. Découvrez comment choisir un plat allant au four dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 minutes, selon les caractéristiques de votre four et la taille du moule. L'heure exacte dépend du four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, le lien se trouve à la fin de la recette. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent. Pour ce faire, collez-le au milieu de la tarte et retirez-le immédiatement - s'il est sec, alors la tarte est prête.

11. ÉTAPE 11

    

    Laissez la génoise finie pendant 10 à 15 minutes dans le four éteint avec la porte entrouverte, puis retirez-la du moule et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Servir la génoise en la saupoudrant de sucre en poudre. Ou coupez-le en couches et recouvrez-le de crème pour créer un gâteau. En tout cas, ce sera délicieux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Irinychka

19.12.2023

5

Une génoise avec de la crème sure au four est parfaite pour faire un gâteau, que je n'ai pas pu faire : la génoise avait une odeur si délicieuse et avait l'air si appétissante que ma famille l'a mangée tout de suite 😊Merci à l'auteur pour les conseils pour monter les blancs d'œufs, ils m'ont été très utiles. Je recommande la recette :)