Бисквит на сметане в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бисквит на сметане в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы бисквитное тесто хорошо поднялось и вышло пышным, продукты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому выньте яйца и сметану из холодильника заранее. Жирность сметаны может быть любой, у меня 25%.Заранее включите духовку на 180 градусов.

2. ШАГ 2

   

   Яйца помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разделите яйца на желтки и белки. Будьте при этом аккуратны — если в белки попадет хоть капля желтка, они не взобьются. Миску для белков предварительно обезжирьте по той же причине.

3. ШАГ 3

   

   Желтки взбейте миксером, постепенно всыпая к ним сахар, до пышной светлой массы.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к желткам сметану, перемешайте миксером до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Просейте в получившуюся массу муку — этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает бисквит пышнее и воздушнее. Всыпьте в конце соду.

6. ШАГ 6

   

   Вмешайте муку в тесто, я сначала размешивала миксером на низких оборотах, затем закончила лопаткой. Масса получается довольно густой, так и должно быть, в нее еще будут добавлены белки.

7. ШАГ 7

   

   Белки взбейте миксером до крутых пиков. Чтобы при этом не возникло проблем, обязательно помойте венчики, а при взбивании добавьте щепотку соли. Хорошо взбитые белки не выпадут из миски при переворачивании.

8. ШАГ 8

   

   Введите взбитые белки в основную массу. Добавляйте их небольшими порциями, аккуратно вымешивая лопаткой закапывающими движениями снизу вверх. После добавления всех белков тесто получится текучим, как густой йогурт.

9. ШАГ 9

   

   Подготовьте форму для выпечки. Я использовала раздвижное кольцо, диаметр выставила 16см, дно сделала из двух слоев фольги. Вылейте тесто в форму. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, от 40 до 50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки и размера формы. Точное время зависит от духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов.

11. ШАГ 11

    

    Готовый бисквит оставьте на 10-15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, после чего достаньте его из формы и полностью остудите на решетке.Подавайте бисквит, посыпав его сахарной пудрой. Или разрежьте на коржи и прослоите кремом — получится торт. В любом случае будет вкусно. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Irinyshka

19.12.2023

5

Бисквит на сметане в духовке прекрасно подойдёт для приготовления торта, сделать который у меня не получилось: бисквит имел такой вкусный запах и так аппетитно выглядел, что мои домочадцы сразу съели его 😊Автору спасибо за советы по взбиванию белков, они мне очень пригодились. Рецепт рекомендую 🙂