Biscotto con panna acida al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare un pan di spagna con panna acida al forno? Prepara il tuo cibo. Affinché l'impasto dei biscotti lieviti bene e risulti soffice, gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Pertanto, rimuovere in anticipo le uova e la panna acida dal frigorifero. Il contenuto di grassi della panna acida può essere qualsiasi, io ho il 25%. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

2. PASSO 2

   

   Lavare e asciugare le uova. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola. Separare le uova in tuorli e albumi. Fai attenzione quando lo fai: se anche una goccia di tuorlo entra negli albumi, non si sbatteranno. Pre-sgrassare la ciotola delle proteine ​​per lo stesso motivo.

3. PASSO 3

   

   Sbattere i tuorli con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e leggero.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi la panna acida ai tuorli, mescola con un mixer fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina nella massa risultante: questo non solo rimuoverà possibili detriti, ma lo saturerà anche con l'ossigeno, che renderà il pan di spagna più soffice e arioso. Aggiungere alla fine il bicarbonato.

6. PASSO 6

   

   Incorporate la farina all'impasto, io ho prima mescolato con la planetaria a bassa velocità, poi ho finito con una spatola. La massa risulta essere piuttosto spessa, come dovrebbe essere; ad esso verranno aggiunte anche le proteine.

7. PASSO 7

   

   Sbattere gli albumi con un mixer fino a quando non si formeranno dei picchi fermi. Per evitare problemi, assicuratevi di lavare le fruste e di aggiungere un pizzico di sale mentre montate. Gli albumi ben battuti non cadranno dalla ciotola quando vengono girati.

8. PASSO 8

   

   Incorporate gli albumi montati al composto principale. Aggiungeteli in piccole porzioni, impastando delicatamente con una spatola con movimenti di scavo dal basso verso l'alto. Dopo aver aggiunto tutte le proteine, l'impasto risulterà fluido, come uno yogurt denso.

9. PASSO 9

   

   Preparare una teglia. Ho usato un anello scorrevole, ho impostato il diametro su 16 cm e ho realizzato il fondo con due strati di pellicola. Versare l'impasto nello stampo. Leggi come scegliere una teglia in un articolo separato al link alla fine della ricetta.

10. PASSO 10

    

    Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, a seconda delle caratteristiche del vostro forno e della dimensione della teglia. Il tempo esatto dipende dal forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, il collegamento è alla fine della ricetta. Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Per fare questo, attaccalo al centro della torta e rimuovilo immediatamente: se è asciutto, la torta è pronta.

11. PASSO 11

    

    Lasciare il pan di spagna finito per 10-15 minuti nel forno spento con lo sportello socchiuso, quindi toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare completamente su una gratella. Servite il pan di spagna spolverandolo con zucchero a velo. Oppure tagliare a strati e ricoprirli con la panna per creare una torta. In ogni caso sarà delizioso. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Irinyshka

19.12.2023

5

Un pan di spagna con panna acida al forno è perfetto per fare una torta, cosa che io non potevo fare: il pan di spagna aveva un profumo così delizioso e un aspetto così appetitoso che la mia famiglia lo ha mangiato subito 😊Grazie all'autore per i consigli per montare gli albumi mi sono stati molto utili. ti consiglio la ricetta :)