Keks mit Sauerrahm im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Biskuitkuchen mit Sauerrahm im Ofen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Damit der Keksteig gut aufgeht und fluffig wird, müssen die Zutaten dafür Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie daher die Eier und die saure Sahne vorher aus dem Kühlschrank. Der Fettgehalt von Sauerrahm kann beliebig sein, ich habe 25 %. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Eier waschen und trocknen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Seien Sie dabei vorsichtig – wenn auch nur ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, schlägt es nicht auf. Entfetten Sie aus dem gleichen Grund die Proteinschale vorab.

3. SCHRITT 3

   

   Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis es schaumig und leicht ist.

4. SCHRITT 4

   

   Sauerrahm zum Eigelb geben und mit einem Mixer glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   In die entstandene Masse Mehl sieben – dadurch werden nicht nur eventuelle Rückstände entfernt, sondern auch mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Biskuitkuchen fluffiger und luftiger wird. Zum Schluss Backpulver hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Das Mehl in den Teig einrühren, ich habe zuerst mit einem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit gerührt, dann mit einem Spatel fertig. Die Masse erweist sich als ziemlich dick, wie es sein sollte

7. SCHRITT 7

   

   Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Um Probleme zu vermeiden, waschen Sie unbedingt die Schneebesen und geben Sie beim Schlagen eine Prise Salz hinzu. Gut geschlagenes Eiweiß fällt beim Umdrehen nicht aus der Schüssel.

8. SCHRITT 8

   

   Das geschlagene Eiweiß unter die Hauptmischung heben. Fügen Sie sie in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in Grabbewegungen von unten nach oben. Nach der Zugabe aller Proteine ​​​​wird der Teig flüssig sein, wie dicker Joghurt.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Ich habe einen Gleitring verwendet, den Durchmesser auf 16 cm eingestellt und den Boden aus zwei Lagen Folie gefertigt. Den Teig in die Form gießen. Lesen Sie in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts, wie Sie eine Auflaufform auswählen.

10. SCHRITT 10

    

    Backen Sie den Biskuitkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 bis 50 Minuten lang, je nach Ausstattung Ihres Backofens und Größe der Backform. Die genaue Zeit hängt vom Ofen ab. Über die Funktionsweise von Backöfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen. Stecken Sie ihn dazu in die Mitte des Kuchens und nehmen Sie ihn sofort wieder heraus – ist er trocken, ist der Kuchen fertig.

11. SCHRITT 11

    

    Den fertigen Biskuitteig für 10-15 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei offener Tür stehen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Den Biskuitkuchen servieren und mit Puderzucker bestreuen. Oder in Schichten schneiden und mit Sahne bestreichen, um einen Kuchen zu formen. Auf jeden Fall wird es köstlich sein. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Irinyschka

19.12.2023

5

Ein Biskuitkuchen mit Sauerrahm im Ofen eignet sich perfekt zum Backen eines Kuchens, den ich nicht backen konnte: Der Biskuitkuchen duftete so lecker und sah so appetitlich aus, dass meine Familie ihn sofort aufgegessen hat 😊Danke an die Autorin für die Tipps Beim Schlagen von Eiweiß waren sie für mich sehr nützlich. Ich empfehle das Rezept :)