Haricots aux légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des haricots avec des légumes pour l'hiver ? Préparez les ingrédients selon la liste. Pendant la saison des récoltes, lorsque ces produits sont disponibles et bon marché, la préparation est non seulement savoureuse, mais aussi très économique. Vous pouvez modifier l'ensemble des légumes à votre discrétion.

2. ÉTAPE 2

   

   Les haricots frais doivent être trempés pendant quelques heures. S'ils sont secs, laissez-les toute la nuit. Vous pouvez utiliser n'importe quel haricot pour la salade, selon la disponibilité et le goût. Après trempage, les haricots doivent bien gonfler, égoutter l'eau et rincer à nouveau les haricots.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire bouillir les haricots dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter l'eau. Lavez et épluchez les légumes.

4. ÉTAPE 4

   

   Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les jeunes courgettes en cubes ; si les courgettes sont déjà mûres, retirez la peau, retirez les graines et coupez également la pulpe en cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez le poivron de la capsule et coupez la pulpe en lanières.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les tomates en plusieurs parties, découpez l'endroit où se fixe la tige et utilisez un mixeur pour transformer les tomates en purée.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez les oignons et l'ail et hachez-les finement avec un couteau. Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec de l'huile végétale. Placez-les dans une casserole à fond épais et ajoutez le concentré de tomates dans la poêle.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter le mélange de tomates à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez-y les carottes, les courgettes et les poivrons et laissez mijoter pendant 25 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez ensuite les haricots aux légumes, ou vice versa, les légumes dans une casserole avec les haricots, selon ce qui vous convient le mieux, ajoutez le sucre, le sel, remuez et faites cuire la salade pendant environ 15 minutes. Versez le vinaigre de table, laissez bouillir le mélange, éteignez le feu.

12. ÉTAPE 12

    

    Pendant que la salade cuit, rincez et stérilisez les bocaux ; stériliser les bocaux au four est pratique. Placez les bocaux lavés et humides avec le col sur une grille dans un four froid, allumez le four à 150 degrés et stérilisez-les pendant 15 minutes (bocaux de 0,5 litre).

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la salade chaude dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles. Laissez refroidir les bocaux sous une couverture à température ambiante et conservez-les dans un endroit frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Annely

21.08.2023

4.6

Bonne préparation pour l'hiver ! Je connais une recette similaire de salade de haricots d’hiver appelée « grecque » !

Flore

21.08.2023

4.5

J'aime vraiment les haricots sous toutes leurs formes, que ce soit en soupe ou en salade, et les haricots avec des légumes pour l'hiver sont pertinents pendant la saison de préparation. Un plat très satisfaisant et contenant beaucoup de protéines, il est facile à préparer, mais il s'avère aromatique et savoureux. Merci beaucoup pour la recette!