Plat d'accompagnement aux haricots

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un accompagnement de haricots ? Préparez tous les produits nécessaires. Au lieu du jus de tomate, j'ai utilisé de la purée de tomates surgelée, que j'avais préalablement décongelée. Les haricots doivent être lavés et trempés toute la nuit, complètement remplis d’eau propre et bien fournie. Vous pouvez prendre des haricots en conserve prêts à l'emploi, puis ignorer le processus d'ébullition (étape 2).

2. ÉTAPE 2

   

   Égouttez l'eau des haricots gonflés et visiblement volumineux, placez les haricots dans une casserole et ajoutez de l'eau nouvelle et propre. Portez les haricots à ébullition, écumez la mousse. Faites cuire les haricots, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, mais ne les faites pas trop cuire. Les haricots doivent devenir mous et ne doivent pas bouillir et se transformer en bouillie.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Découvrez comment choisir la poêle à frire idéale, ainsi que comment choisir la bonne huile, dans des articles séparés, des liens à la fin de la recette. Placez les carottes et les oignons dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le jus de tomate dans la poêle (j'ai utilisé de la purée de tomates). Ajoutez du sel, du sucre et des épices au goût. Par exemple, vous pouvez prendre du poivre noir moulu, du paprika moulu, du curry, de l'asafoetida, du curcuma, du laurier, du piment de la Jamaïque.

5. ÉTAPE 5

   

   Disposez les haricots bouillis, après en avoir d'abord égoutté le bouillon, et remuez. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Surveiller l'épaisseur du plat ; si nécessaire, ajoutez de l'eau ou du bouillon laissé par les haricots) ou, à l'inverse, évaporez l'excès d'humidité, le cas échéant.

6. ÉTAPE 6

   

   En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, remuez et éteignez le feu. Servir le plat d'accompagnement, garni d'herbes fraîches. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Galla

21.11.2023

5

Un plat savoureux et satisfaisant, merci. Je suggère de faire du lobio végétal à partir de haricots et de légumes.

Natalia M.

21.11.2023

4.5

Pour le dîner, j'ai préparé un accompagnement de haricots. Je l'ai fait rapidement, car j'ai fait bouillir les haricots à l'avance et je les ai mijotés avec des tomates. J'ai pris plus d'oignons et de carottes pour rendre le plat d'accompagnement plus juteux. Après la friture, j'ai ajouté les haricots préalablement préparés. Les haricots eux-mêmes sont rouges ordinaires, ils cuisent assez rapidement si vous les faites tremper au préalable. Pendant que le contenu de la casserole mijotait, j'ai ajouté un mélange de poivrons et de curry. Après 15 minutes, retirez du feu et ajoutez un peu de sel. C'est un plat d'accompagnement très savoureux et juteux ! Auparavant, je faisais simplement bouillir les haricots et les combinais avec de la friture, c'était un peu sec. Maintenant, je vais le mijoter de cette façon. Merci pour la recette!

Lyudmila

21.11.2023

4.7

Tout à fait par hasard, dans les « dépôts », j'ai trouvé un sac d'un kilo de très gros haricots blancs - je l'ai ramené une fois de (peu importe d'où)... Il m'a semblé que nous n'avions jamais vu une telle chose :) Maintenant, j'ai trempé jusqu'au matin - alors tout est comme écrit... Seulement je ne comprends pas s'il faut ou non retirer les coques après la cuisson ? Merci quand même !