Les Baursaks sont de la vraie levure kazakhe

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour la recette nous prenons les produits indiqués dans la liste.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous préparerons la pâte selon la méthode de l'éponge. Versez de l'eau et du lait dans un bol en fer dans des proportions égales (comme indiqué dans la recette) et faites-le chauffer au feu ou au micro-ondes à une température de 35 à 40 degrés. Versez le liquide dans un bol pratique pour pétrir la pâte, versez la levure et ajoutez une cuillère à soupe de sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez un tiers de la farine préparée et pré-tamisée et mélangez bien le tout. La base de pâte obtenue a une épaisseur similaire à celle de la pâte à crêpes. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser fermenter la pâte dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite du sel, de l'œuf battu et de la margarine ou du beurre fondu à la pâte. Ajoutez le reste de la farine en deux étapes : vous pouvez la tamiser à l'avance ou l'ajouter à la pâte à travers une passoire.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère, puis, lorsqu'elle épaissit et forme un morceau, transférez-la sur la table (vous pouvez saupoudrer un peu de farine sur la table) et continuez à pétrir avec vos mains. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, car la pâte levée aime les pétrissages longs. Former un petit pain, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte est prête - et maintenant nous pouvons décider comment faire frire les baursaks kazakhs ? Pour ce faire, pétrissez la pâte, divisez-la en plusieurs parties à l'aide d'un couteau et roulez chacune en flagelle.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les ficelles obtenues en morceaux de 3 à 3,5 centimètres de long.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous en formons des boules, les recouvrons d'un torchon et laissons reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles lèvent.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez la première portion de nos boules.

10. ÉTAPE 10

    

    Faire frire de tous les côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez les baursaks finis avec une écumoire et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de graisse. Nous faisons frire toutes les préparations de la même manière.

12. ÉTAPE 12

    

    Pendant qu'ils sont encore chauds, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre, mais c'est facultatif.

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

18.10.2023

4.5

La recette des vrais baursaks kazakhs à base de levure a retenu mon attention ; il est toujours intéressant de connaître les caractéristiques culinaires et le goût de n’importe quel plat d’une autre cuisine nationale. Ma pâte est sortie très moelleuse et a parfaitement levé. Quand je l'ai pétri, je n'ai utilisé qu'un seul œuf au lieu de deux. J'ai réduit la quantité de sucre à deux cuillères à café, car j'aime les pâtisseries non sucrées. J'ai remplacé la margarine par de l'huile végétale. J'ai coupé la pâte finie en morceaux, puis en petites portions de 3 à 4 cm de large. J'en ai formé des boules et je les ai frites dans une petite quantité d'huile végétale. Mon baursaki s'est avéré vermeil, appétissant, très aromatique ; une fois frits, ils montaient et devenaient très semblables à des cheesecakes. La mie à l'intérieur était bien cuite, devenue molle et poreuse. Très savoureux ! Merci beaucoup!

Tamara

18.10.2023

4.9

En effet, pas une seule table de fête kazakhe n'est complète sans baursaks. De plus, chaque femme au foyer a sa propre recette pour les préparer. Certains préparent la pâte sans œufs ni lait, d'autres avec du kéfir. Les formes des baursaks sont également différentes : des boules aux diamants. Excellente recette. Les Baursaks s'avèrent délicieux, tendres et fondants dans la bouche. Ces baursaks sont généralement préparés dans le sud du Kazakhstan.

ulia-uf

18.10.2023

4.7

cuisinez avec plaisir !!! il existe aussi une recette sans levure

Alina Viktorovna

18.10.2023

4.8

Les filles, vous avez fait un merveilleux tandem, et la recette et les photos sont excellentes

Tamara

18.10.2023

4.8

Merci Allochka

Loriot

18.10.2023

4.8

Ce sont comme nos beignets, sauf qu’ils sont fourrés. Merci pour la bonne recette

Foi

18.10.2023

4.9

Très bonne recette. Une fois, j'ai eu l'occasion d'essayer les baursaks, leur goût est resté longtemps dans les mémoires. Très savoureux, tendre !!!!!