I Baursak sono il vero lievito kazako

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per la ricetta prendiamo i prodotti indicati nell'elenco.

2. PASSO 2

   

   Prepareremo l'impasto utilizzando il metodo del pan di spagna. Versare acqua e latte in una ciotola di ferro in proporzioni uguali (come indicato nella ricetta) e scaldarla sul fuoco o nel microonde ad una temperatura di 35-40 gradi. Versare il liquido in una comoda ciotola per impastare, versare il lievito e aggiungere un cucchiaio di zucchero.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete un terzo della farina preparata e pre-setacciata e mescolate bene il tutto. La base dell'impasto risultante ha uno spessore simile all'impasto per pancake. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 20 minuti.

4. PASSO 4

   

   Successivamente aggiungere all'impasto sale, uovo sbattuto e margarina o burro fuso. Aggiungi la farina rimanente in due passaggi: puoi setacciarla in anticipo o aggiungerla all'impasto attraverso un colino.

5. PASSO 5

   

   Per prima cosa lavorate l'impasto con un cucchiaio, poi, quando si sarà addensato e si sarà riunito in un grumo, trasferitelo sul tavolo (potete spolverare un po' di farina sul tavolo) e continuate a impastare con le mani. Lavorare l'impasto per 10 minuti, poiché l'impasto lievitato ama impastare a lungo. Formate un panetto, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per un'ora.

6. PASSO 6

   

   L'impasto è pronto e ora possiamo decidere come friggere i baursak kazaki? Per fare questo, impastare la pasta, dividerla in più parti con un coltello e arrotolarla ciascuna in un flagello.

7. PASSO 7

   

   Tagliare le corde risultanti in pezzi lunghi 3-3,5 centimetri.

8. PASSO 8

   

   Formiamo delle palline, le copriamo con un canovaccio e le lasciamo riposare per 15-20 minuti finché non lievitano.

9. PASSO 9

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e aggiungere la prima porzione delle nostre polpette.

10. PASSO 10

    

    Friggere su tutti i lati a fuoco medio fino a doratura e cottura completa.

11. PASSO 11

    

    Rimuovere i baursak finiti con una schiumarola e metterli in uno scolapasta per drenare il grasso in eccesso. Friggiamo tutte le preparazioni in modo simile.

12. PASSO 12

    

    Mentre sono ancora calde potete cospargerle di zucchero a velo, ma questo è facoltativo.

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

18.10.2023

4.5

La ricetta dei veri baursak kazaki fatti con il lievito ha attirato la mia attenzione; è sempre interessante conoscere le caratteristiche di cottura e il gusto di qualsiasi piatto di un'altra cucina nazionale. Il mio impasto è venuto molto soffice ed è lievitato perfettamente. Quando l'ho impastato ho usato solo un uovo invece di due. Ho ridotto la quantità di zucchero a due cucchiaini, perché mi piacciono i prodotti da forno non zuccherati. Ho sostituito la margarina con olio vegetale. Ho tagliato l'impasto finito a pezzi, poi in piccole porzioni larghe 3-4 cm. Ne ho formato delle palline e le ho fritte in una piccola quantità di olio vegetale. Il mio baursaki si è rivelato rubicondo, appetitoso, molto aromatico; una volta fritti, si gonfiavano e diventavano molto simili alle cheesecake. La mollica all'interno era ben cotta, diventava morbida e porosa. Molto gustoso! Grazie mille!

Tamara

18.10.2023

4.9

In effetti, nessuna tavola festiva kazaka è completa senza baursak. Inoltre ogni massaia ha la propria ricetta per prepararli. Alcuni preparano l'impasto senza uova né latte, altri con kefir. Anche le forme dei baursak sono diverse: dalle palline ai diamanti. Ottima ricetta. I Baursak risultano deliziosi, teneri e si sciolgono in bocca. Tali baursak vengono solitamente preparati nel sud del Kazakistan.

ulia-uf

18.10.2023

4.7

cucinare con piacere!!! esiste anche una ricetta senza lievito

Alina Viktorovna

18.10.2023

4.8

Ragazze, avete creato un tandem meraviglioso e la ricetta e le foto sono eccellenti

Tamara

18.10.2023

4.8

Grazie, Allochka

Oriole

18.10.2023

4.8

Sono come le nostre ciambelline, solo che sono fatte con il ripieno. Grazie per la buona ricetta

Fede

18.10.2023

4.9

Ricetta molto buona Una volta ho avuto l'opportunità di provare i baursak, il gusto è stato ricordato per molto tempo. Molto gustoso, tenero!!!!!