Crème anglaise à la banane pour gâteau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une crème à la banane pour un gâteau ? Préparez votre nourriture. Lavez bien les œufs, séchez-les et séparez-les en jaunes et blancs. Utilisez les blancs pour préparer d'autres plats, vous pouvez par exemple les utiliser pour cuire des meringues ou une génoise blanche. Et utilisez la crème pour leur couche.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez immédiatement le lait dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer à feu vif. Portez le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne le faites pas bouillir pour éviter la formation de mousse. Parallèlement, versez le sucre dans les jaunes et mélangez-les au fouet. Le but n’est pas de battre, mais simplement de l’amener à l’homogénéité. Variez la quantité de sucre en fonction du goût sucré des bananes. J'ai réduit le sucre d'un tiers.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine aux jaunes, mélanger à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse. La masse deviendra épaisse, c'est comme ça qu'elle devrait être.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant ce temps, le lait est déjà chaud, retirez la casserole du feu. Versez une petite quantité dans le mélange d'œufs et remuez rapidement.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange liquide obtenu dans une casserole avec le reste du lait, remuez jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites mijoter la casserole à feu doux. Cuire la crème en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est pratique de le mélanger avec une spatule en silicone. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation - passez votre doigt le long de la spatule, s'il y a une bande claire qui ne se remplit plus de crème, elle est prête. Retirez la casserole du feu.

7. ÉTAPE 7

   

   Pelez les bananes et coupez-les dans un verre mixeur. Battez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée homogène.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez les bananes hachées dans la crème chaude et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Laisser refroidir la crème, il est préférable de recouvrir le dessus d'un film « au contact » pour qu'une croûte ne se forme pas dessus. Après refroidissement, mettez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures, puis vous pourrez l'utiliser à votre guise. Comme il n’y a pas d’huile dans la crème, elle ne devient pas plus épaisse. La consistance de la crème ressemble à de la crème sure liquide, elle est idéale pour les gâteaux, mais pour les pâtisseries (éclairs) elle est un peu liquide.

10. ÉTAPE 10

    

    Veuillez tenir compte du fait qu'après repos, la crème changera de couleur, car les bananes s'oxyderont et fonceront. J'ai enduit les génoises de crème et il s'est avéré que c'était un gâteau d'été léger.

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

16.10.2023

4.9

J'ai fait plus d'une fois de la crème pâtissière pour un gâteau, mais c'était intéressant de l'essayer avec des bananes. J'ai lavé les œufs et séparé les jaunes des blancs. J'ai versé du lait dans la louche et je l'ai mis à chauffer. Pendant que le lait chauffait, j'ai ajouté du sucre et du sucre vanillé aux jaunes et j'ai battu légèrement. Ajouter la farine aux jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez un peu de lait tiède dans le mélange d'œufs et mélangez rapidement. Ensuite, j'ai ajouté le mélange au reste du lait et je l'ai mis sur le feu. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Pelez les bananes et hachez-les finement. Je n’ai pas utilisé de mixeur, je voulais palper les morceaux de banane. Ajouter les bananes à la crème préparée et remuer. Une fois la crème refroidie, je l'ai mise au réfrigérateur. Utilisé pour superposer le gâteau. Un grand merci à l'auteur katushafin 🤗 pour la merveilleuse recette, j'ai beaucoup aimé la crème : tendre et très savoureuse ! J'ai maintenant une autre version de la recette de la crème à gâteau !