Natillas de plátano para pastel

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer natillas de plátano para bizcocho? Prepara tu comida. Lavar bien los huevos, secarlos y separarlos en yemas y claras. Utiliza las claras para preparar otros platos, por ejemplo, puedes utilizarlas para hornear merengues o un bizcocho blanco. Y usa la crema para su capa.

2. PASO 2

   

   Vierte inmediatamente la leche en una cacerola de fondo grueso y caliéntala a fuego alto. Llevar la leche hasta que esté caliente, pero no hervir para evitar que se forme espuma. Al mismo tiempo, vierte azúcar en las yemas y mézclalas con un batidor. El objetivo no es batirlo, sino simplemente homogeneizarlo. Variar la cantidad de azúcar dependiendo del dulzor de los plátanos. Reduje el azúcar a un tercio.

3. PASO 3

   

   Agrega harina a las yemas, vuelve a mezclar todo hasta que quede suave. La masa quedará espesa, así debe quedar.

4. PASO 4

   

   Mientras tanto la leche ya se irá calentando, retira el cazo del fuego. Vierte una pequeña cantidad en la mezcla de huevo y revuelve rápidamente.

5. PASO 5

   

   Vierta la mezcla líquida resultante en una cacerola con la leche restante, revuelva hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Coloca la cacerola a hervir a fuego lento. Cocine la nata revolviendo constantemente hasta que espese. Es conveniente mezclarlo con una espátula de silicona. También puede verificar que esté listo: pase el dedo por la espátula, si hay una raya clara que no se vuelve a llenar de crema, está listo. Retire la cacerola del fuego.

7. PASO 7

   

   Pelar los plátanos y cortarlos en un vaso de batidora. Bátelos hasta que se conviertan en un puré homogéneo.

8. PASO 8

   

   Vierte los plátanos picados en la nata caliente y revuelve.

9. PASO 9

   

   Dejar enfriar la nata, es mejor tapar la parte superior con film “en contacto” para que no se forme costra. Después de enfriar, guarda la nata en el frigorífico un par de horas, luego podrás utilizarla como desees. Como no hay aceite en la crema, no se vuelve más espesa. La consistencia de la crema es como crema agria líquida, es excelente para pasteles, pero para pasteles (canutillos) queda un poco líquida.

10. PASO 10

    

    Tenga en cuenta que después de reposar la crema cambiará de color, ya que los plátanos se oxidarán y oscurecerán. Recubrí los bizcochos con nata y resultó ser un bizcocho ligero de verano.

Comentarios sobre la receta.

Elena Pankina

16.10.2023

4.9

He hecho natillas para un pastel más de una vez, pero fue interesante probarlas con plátanos. Lavé los huevos y separé las yemas de las claras. Eché leche en el cucharón y lo puse a calentar. Mientras se calentaba la leche, agregué azúcar y azúcar de vainilla a las yemas y batí ligeramente. Añadimos harina a las yemas y mezclamos hasta que quede suave. Vierta un poco de leche tibia en la mezcla de huevo y mezcle rápidamente. Luego agregué la mezcla al resto de la leche y la puse al fuego. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Pelamos los plátanos y los picamos finamente. No usé licuadora, quería sentir los trozos de plátano. Añadí los plátanos a la crema preparada y revolví. Cuando la nata se enfrió la metí en el frigorífico. Se utiliza para colocar capas en el pastel. Muchas gracias al autor katushafin 🤗 por la maravillosa receta, me gustó mucho la crema: ¡tierna y muy sabrosa! ¡Ahora tengo otra versión de la receta de crema para pastel!