Заварной крем с бананом для торта

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заварной крем с бананом для торта? Подготовьте продукты. Яйца хорошо помойте, обсушите и разделите на желтки и белки. Белки пустите для приготовления других блюд, например, из них можно испечь безе или бисквит на белках. А крем пустить для их прослойки.

2. ШАГ 2

   

   Сразу влейте молоко в сотейник с толстым дном и поставьте его греть на сильный огонь. Доведите молоко до горячего состояния, но не кипятите, чтобы не образовалась пенка. Одновременно всыпьте сахар в желтки и перемешайте их при помощи венчика. Цель не взбить, а просто довести до однородности. Количество сахара варьируйте в зависимости от сладости бананов. Я уменьшила сахар на треть.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в желтки муку, снова перемешайте все до однородности. Масса получится густой, так и надо.

4. ШАГ 4

   

   Молоко тем временем уже нагреется, снимите сотейник с огня. Влейте небольшое количество в яичную массу и быстро перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Вылейте получившуюся уже жидкую смесь в сотейник к оставшемуся молоку, перемешайте до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Поставьте сотейник вариться на небольшой огонь. Варите крем при постоянном помешивании до загустения. Удобно перемешивать его силиконовой лопаткой. На ней же можно проверить и готовность — проведите пальцем по лопатке, если останется явная полоса, которая не заполнится снова кремом, он готов. Снимите сотейник с плиты.

7. ШАГ 7

   

   Бананы очистите от кожуры и нарежьте в стакан от блендера. Пробейте их до состояния однородного пюре.

8. ШАГ 8

   

   Вылейте измельченные бананы в горячий крем, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Оставьте крем остывать, верх лучше прикрыть пленкой "в контакт", чтобы на нем не образовалась корочка. После остывания уберите крем в холодильник на пару часов, затем можете использовать его по своему усмотрению. Так как в креме нет масла, он не становится гуще. По консистенции крем получается как жидкая сметана, он отлично подходит для тортов, а вот для пирожных (эклеров) жидковат.

10. ШАГ 10

    

    Учтите тот факт, что, постояв, крем поменяет цвет, так как бананы окислятся и потемнеют. Я промазала кремом бисквитные коржи, получился легкий летний торт.

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

16.10.2023

4.9

Заварной крем для торта готовила и не раз,но вот с бананами было интересно попробовать. Яйца помыла, отделила желтки от белков. В ковшик налила молоко и поставила нагреваться. Пока молоко грелось, в желтки добавила сахар, ванильный сахар и слегка взбила.Добавила муку к желткам и перемешала до однородной консистенции. Немного подогретого молока влила в яичную массу и быстро перемешала. Затем добавила массу к остальному молоку и поставила на огонь. Варила до загустения, постоянно помешивая. Бананы очистила и мелко порезала. Не стала использовать блендер, хотела,чтобы чувствовались кусочки банана. Добавила бананы в готовый крем,перемешала. Когда крем остыл,убрала его в холодильник. Использовала для прослойки торта. Большое спасибо автору katushafin 🤗за замечательный рецепт,крем очень понравился: нежный и очень вкусный! Ещё один вариант рецепта крема для тортов у меня теперь есть!