Crema pasticcera alla banana per torta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la crema pasticcera alla banana per la torta? Prepara il tuo cibo. Lavare bene le uova, asciugarle e separarle in tuorli e albumi. Usa gli albumi per preparare altri piatti, ad esempio puoi usarli per cuocere le meringhe o un pan di spagna bianco. E usa la crema per il loro strato.

2. PASSO 2

   

   Versare immediatamente il latte in una casseruola dal fondo spesso e scaldarlo a fuoco vivace. Portare il latte a bollore, ma non farlo bollire per evitare che si formi la schiuma. Contemporaneamente versate lo zucchero nei tuorli e mescolateli con una frusta. L’obiettivo non è batterlo, ma semplicemente portarlo all’omogeneità. Variare la quantità di zucchero a seconda della dolcezza delle banane. Ho ridotto lo zucchero di un terzo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi la farina ai tuorli, mescola di nuovo tutto fino a che liscio. La massa risulterà densa, così deve essere.

4. PASSO 4

   

   Nel frattempo il latte si sarà già scaldato, togliete la casseruola dal fuoco. Versarne una piccola quantità nel composto di uova e mescolare velocemente.

5. PASSO 5

   

   Versare il composto liquido risultante in una casseruola con il latte rimanente, mescolare fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Mettete la pentola a cuocere a fuoco basso. Cuocere la panna mescolando continuamente finché non si addensa. È conveniente mescolarlo con una spatola di silicone. Puoi anche controllarne la prontezza: fai scorrere il dito lungo la spatola, se c'è una striscia chiara che non si riempie più di crema, è pronto. Togliere la pentola dal fuoco.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare le banane e tagliarle nel bicchiere di un frullatore. Sbatteteli finché non diventeranno una purea omogenea.

8. PASSO 8

   

   Versare le banane tritate nella panna calda e mescolare.

9. PASSO 9

   

   Lasciare raffreddare la crema, è meglio coprire la parte superiore con pellicola “a contatto” in modo che non si formi la crosticina sopra. Dopo il raffreddamento, mettete la crema in frigorifero per un paio d'ore, poi potrete utilizzarla come preferite. Poiché la crema non contiene olio, non diventa più densa. La consistenza della crema è come la panna acida liquida, è ottima per le torte, ma per i pasticcini (eclair) è un po' liquida.

10. PASSO 10

    

    Tieni presente che, dopo essere rimasta riposare, la crema cambierà colore, poiché le banane si ossideranno e scuriranno. Ho ricoperto i pan di spagna con la panna ed è venuta fuori una torta estiva leggera.

Commenti sulla ricetta

Elena Pankina

16.10.2023

4.9

Ho preparato la crema pasticcera per una torta più di una volta, ma è stato interessante provarla con le banane. Ho lavato le uova e separato i tuorli dagli albumi. Ho versato il latte nel mestolo e l'ho messo a scaldare. Mentre il latte si scaldava, ho aggiunto ai tuorli lo zucchero e lo zucchero vanigliato e ho sbattito leggermente. Aggiunta la farina ai tuorli e mescolata fino a che liscio. Versare un po' di latte tiepido nel composto di uova e mescolare velocemente. Poi ho aggiunto il composto al resto del latte e ho messo sul fuoco. Cuocere finché non si sarà addensato, mescolando continuamente. Sbucciate le banane e tagliatele finemente. Non ho usato un frullatore, volevo sentire i pezzi di banana. Aggiunte le banane alla crema preparata e mescolate. Quando la crema si è raffreddata l'ho messa in frigorifero. Utilizzato per stratificare la torta. Mille grazie all'autore katushafin 🤗 per la meravigliosa ricetta, la crema mi è piaciuta molto: tenera e molto gustosa! Ora ho un'altra versione della ricetta della crema per torte!