케이크용 바나나 커스터드

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   케이크용 바나나 커스터드 만드는 법? 음식을 준비하세요. 계란을 잘 씻어서 말리고 노른자와 흰자로 분리하세요. 흰자를 사용하여 다른 요리를 준비하세요. 예를 들어 머랭이나 흰 스펀지 케이크를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 레이어에 크림을 사용하십시오.

2. 단계 2

   

   즉시 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 센 불로 가열합니다. 우유를 뜨거울 때까지 가져오되 거품이 생기지 않도록 끓이지 마십시오. 동시에 노른자에 설탕을 붓고 거품기로 섞는다. 목표는 이기는 것이 아니라 단순히 동질성을 갖추는 것입니다. 바나나의 당도에 따라 설탕의 양을 조절해주세요. 설탕을 3분의 1로 줄였어요.

3. 단계 3

   

   노른자위에 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 다시 섞습니다. 덩어리가 두껍게 나올 것입니다. 그래야합니다.

4. 단계 4

   

   그 사이에 우유는 이미 가열되어 불에서 냄비를 꺼냅니다. 계란 혼합물에 소량을 붓고 빠르게 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   생성된 액체 혼합물을 남은 우유와 함께 냄비에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   냄비를 놓고 약한 불로 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 크림을 요리합니다. 실리콘 주걱으로 섞어서 사용하면 편리합니다. 준비 상태를 확인할 수도 있습니다. 주걱을 따라 손가락을 움직여 크림으로 다시 채워지지 않는 투명한 줄무늬가 있으면 준비된 것입니다. 스토브에서 냄비를 제거하십시오.

7. 단계 7

   

   바나나 껍질을 벗기고 블렌더 글라스로 자릅니다. 균질한 퓌레가 될 때까지 치십시오.

8. 단계 8

   

   다진 바나나를 뜨거운 크림에 붓고 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   크림을 식힌 채로 두십시오. 껍질이 형성되지 않도록 "접촉된"필름으로 상단을 덮는 것이 좋습니다. 식힌 후 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두었다가 원하는 대로 사용하세요. 크림에 기름기가 없기 때문에 걸쭉해지지 않습니다. 크림의 농도는 액상 사워 크림과 같아서 케이크에는 좋지만 페이스트리(에클레어)에는 약간 묽은 느낌이 듭니다.

10. 단계 10

    

    방치한 후에는 바나나가 산화되어 어두워지기 때문에 크림의 색이 변한다는 사실을 고려하십시오. 스펀지케이크에 크림을 코팅했더니 가벼운 여름케이크가 되었네요.

레시피에 대한 의견

엘레나 판키나

16.10.2023

4.9

케이크용 커스터드를 여러 번 만들어 본 적이 있는데, 바나나와 함께 만들어 보는 게 재미있었어요. 계란을 씻어서 노른자와 흰자를 분리했어요. 국자에 우유를 붓고 불을 켜 놓았습니다. 우유가 데워지는 동안 노른자에 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 가볍게 휘핑했습니다. 노른자에 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 달걀 혼합물에 약간 데운 우유를 붓고 빠르게 섞습니다. 그런 다음 나머지 우유에 혼합물을 넣고 불에 올려 놓았습니다. 걸쭉해질 때까지 요리하고 계속 저어줍니다. 바나나는 껍질을 벗기고 잘게 다져줍니다. 믹서기를 사용하지 않았고 바나나 조각을 만져보고 싶었습니다. 준비된 크림에 바나나를 넣고 섞어주세요. 크림이 식으면 냉장고에 넣었어요. 케이크를 레이어링하는 데 사용됩니다. 훌륭한 레시피를 알려 주신 katushafin 작가님께 많은 감사를 드립니다. 저는 크림이 정말 마음에 들었습니다. 부드럽고 매우 맛있습니다! 이제 케이크 크림 레시피의 또 다른 버전이 생겼습니다!