ケーキ用バナナカスタード

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   ケーキ用のバナナカスタードの作り方は？食べ物を準備してください。卵をよく洗い、乾燥させて黄身と白身に分けます。白身は他の料理の準備に使用できます。たとえば、メレンゲや白いスポンジケーキを焼くのに使用できます。そしてクリームをレイヤーに使用します。

2. ステップ 2

   

   すぐに牛乳を厚手の鍋に注ぎ、強火で加熱します。牛乳を熱くするまで温めますが、泡ができないように沸騰させないでください。同時に卵黄に砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。目標は打ち負かすことではなく、単に均一にすることです。バナナの甘さによって砂糖の量を変えてください。砂糖を3分の1に減らしました。

3. ステップ 3

   

   卵黄に小麦粉を加え、滑らかになるまですべてを再度混ぜます。塊は厚くなります、それがそのはずです。

4. ステップ 4

   

   その間、牛乳はすでに加熱されているので、鍋を火から下ろします。卵混合物に少量を注ぎ、手早くかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   得られた液体混合物を残りの牛乳と一緒に鍋に注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   鍋を置いて弱火で煮ます。クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。シリコンスパチュラで混ぜると便利です。準備ができているかどうかを確認することもできます。スパチュラに沿って指を動かし、クリームが再び入っていない透明な縞模様があれば、準備ができています。鍋をコンロから外します。

7. ステップ 7

   

   バナナの皮をむき、ミキサーグラスに切ります。均質なピューレになるまで混ぜます。

8. ステップ 8

   

   温めた生クリームに刻んだバナナを入れて混ぜます。

9. ステップ 9

   

   クリームを冷ましておきます。表面に地殻が形成されないように、上部を「接触した」フィルムで覆うことをお勧めします。冷却後、クリームを冷蔵庫に数時間入れてから、お好みに応じて使用できます。クリームに油分が入っていないので、ベタつきません。クリームの粘稠度は液体サワークリームに似ており、ケーキには最適ですが、ペストリー（エクレア）には少し水っぽくなります。

10. ステップ 10

    

    放置後、バナナが酸化して黒ずむため、クリームの色が変化することを考慮してください。スポンジケーキにクリームをコーティングして、さっぱりとした夏らしいケーキに仕上がりました。

レシピへのコメント

エレナ・パンキナ

16.10.2023

4.9

ケーキ用のカスタードは何度か作ったことがあるのですが、バナナで作ってみたのが面白かったです。卵を洗い、黄身と白身を分けました。お玉に牛乳を入れて火にかけました。牛乳を温めている間に、卵黄に砂糖とバニラシュガーを加えて軽く混ぜます。卵黄に小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。卵液に温めた牛乳を少しずつ加えて手早く混ぜます。次に、その混合物を残りの牛乳に加えて火にかけました。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。バナナの皮をむき、細かく刻みます。ミキサーは使いませんでしたが、バナナの部分を感じたかったのです。準備したクリームにバナナを加えてかき混ぜます。クリームが冷めたら冷蔵庫に入れました。ケーキを重ねるのに使います。著者の katushafin さん、素晴らしいレシピをありがとう 🤗 クリームがとても気に入りました。柔らかくてとても美味しかったです!ケーキクリームのレシピの別バージョンができました！