Khachapuri d'Adjarie aux champignons

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Pour la pâte, utilisez de la farine de qualité supérieure, de la levure sèche instantanée, du sucre (1 cuillère à café rase), de l'eau tiède, du sel finement moulu (en supplément) et de l'huile végétale sans odeur. Pour la garniture, prenez des champignons frais ; si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par exemple par des pleurotes ou des girolles, ainsi que par des oignons, de l'ail, des épices et des herbes.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède (environ 30°C) et versez-la dans un bol pour pétrir la pâte. Pour activer la levure, l'eau doit être tiède, mais pas chaude, sinon la levure mourra. Ensuite, ajoutez la levure sèche instantanée et le sucre dans un bol et, tout en remuant, dissolvez les ingrédients secs dans l'eau. Veuillez noter qu'il ne doit rester aucun grain ou grumeau dans l'eau. Mettez le bol de côté pendant 10 à 15 minutes pour fermenter.

3. ÉTAPE 3

   

   Au fil du temps, ajoutez du sel dans le bol et versez de l'huile végétale inodore, ce qui donnera de l'élasticité à la pâte. Fouettez le contenu du bol.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine au tamis. De ce fait, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et plus douce, et éliminera également les impuretés inutiles pouvant se trouver dans la farine. Commencez à ajouter la farine tamisée dans la partie préparée de la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Tout d'abord, pétrissez la pâte avec une cuillère dans un bol, et lorsque la masse épaissit et se rassemble, utilisez vos mains sur la table de travail pendant 7 minutes, en ajoutant de la farine. Mais ne remplissez pas trop la pâte de farine. La pâte doit devenir molle et ne pas coller aux mains. Selon la qualité et la mouture de la farine, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Rassemblez la pâte en boule, remettez-la dans le bol, couvrez d'un torchon propre et placez-la dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 40 à 60 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture aux champignons. Rincez les champignons sous l'eau, retirez la « jupe » si vous le souhaitez et coupez les champignons en tranches. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, rincez-les sous l'eau et coupez l'oignon en fines demi-rondelles et l'ail en petits cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle et laissez chauffer, puis faites revenir les demi-rondelles d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites-le frire jusqu'à ce qu'un délicieux arôme d'ail apparaisse. Après cela, ajoutez les champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Assaisonnez les légumes au goût avec du sel et du poivre et faites revenir un peu plus.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, la pâte devrait lever. Abaissez la pâte reposée et laissez-la de côté pendant encore 15 minutes. A ce moment, préchauffez le four à 200°C.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout de 15 minutes, pétrissez à nouveau la pâte, prélevez-en 1/3, roulez-la en boule et roulez cette boule de pâte en un gâteau oblong. Faites de même avec le reste de la pâte. Placer la garniture aux champignons sur chaque pain plat.

10. ÉTAPE 10

    

    Pliez chaque bord de quelques tours vers le centre. Ainsi, les khachapuri seront formés sous forme de « bateaux ».

11. ÉTAPE 11

    

    Le khachapuri à la mode adjarie aux champignons est cuit dans un four préchauffé pendant 15 minutes. La durée et la température de cuisson peuvent varier en fonction de la température et de la conception du four. Placez immédiatement le khachapuri fini sur un plat, saupoudrez d'herbes hachées et servez chaud. Si vous le souhaitez, la croûte de pâte peut être graissée avec un morceau de beurre.