Khachapuri adjarian con funghi prataioli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti. Per l'impasto utilizzare farina di prima scelta, lievito secco istantaneo, zucchero (1 cucchiaino raso), acqua tiepida, sale macinato fine (extra) e olio vegetale inodore. Per il ripieno, prendi i funghi prataioli freschi; se lo si desidera, è possibile sostituirli, ad esempio, con funghi ostrica o finferli, oltre a cipolle, aglio, spezie ed erbe aromatiche.

2. PASSO 2

   

   Scaldare l'acqua fino a renderla tiepida (circa 30°C) e versarla in una ciotola per impastare. Per attivare il lievito l'acqua deve essere tiepida, ma non bollente, altrimenti il ​​lievito muore. Successivamente, in una ciotola, aggiungi il lievito secco istantaneo e lo zucchero e, mescolando, sciogli gli ingredienti secchi nell'acqua. Si prega di notare che nell'acqua non dovrebbero rimanere cereali o grumi. Metti da parte la ciotola per 10-15 minuti a fermentare.

3. PASSO 3

   

   Trascorso il tempo, salate nella ciotola e versate l'olio vegetale inodore, che conferirà elasticità all'impasto. Sbattere il contenuto della ciotola.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio. A causa di ciò, la farina sarà riempita di ossigeno, che renderà l'impasto più tenero e morbido e rimuoverà anche le impurità non necessarie che potrebbero essere presenti nella farina. Iniziare ad aggiungere la farina setacciata nella parte preparata dell'impasto.

5. PASSO 5

   

   Per prima cosa lavorate l'impasto con un cucchiaio in una ciotola, e quando la massa si sarà addensata e compattata, usate le mani sul tavolo da lavoro per 7 minuti, aggiungendo la farina. Ma non riempire eccessivamente l'impasto con la farina. L'impasto dovrà diventare morbido e non attaccarsi alle mani. A seconda della qualità e della macinazione della farina, potrebbe essere necessaria un po' meno o un po' più di farina rispetto a quella indicata nella ricetta. Raccogli l'impasto in una palla, rimettilo nella ciotola, copri con un asciugamano pulito e mettilo in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 40-60 minuti.

6. PASSO 6

   

   Nel frattempo preparate il ripieno ai funghi. Sciacquare i funghi prataioli sott'acqua, togliere la “gonna” se lo si desidera e tagliare i funghi a fettine. Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio, sciacquarli sotto l'acqua e tagliare la cipolla a semianelli sottili e l'aglio a cubetti.

7. PASSO 7

   

   Versare l'olio vegetale in una padella e lasciarlo scaldare, quindi friggere i semianelli di cipolla nell'olio caldo fino a renderli morbidi per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e friggerlo finché non appare un delizioso aroma di aglio. Successivamente aggiungere i funghi prataioli tritati e friggerli fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata. Condire le verdure a piacere con sale e pepe e friggerle ancora un po'.

8. PASSO 8

   

   Durante questo tempo l'impasto dovrebbe essere lievitato. Riprendere l'impasto riposato e lasciarlo da parte per altri 15 minuti. A questo punto preriscaldare il forno a 200°C.

9. PASSO 9

   

   Dopo 15 minuti, impastare nuovamente l'impasto, prenderne 1/3, arrotolarlo in una palla e arrotolare questa palla di pasta in una torta oblunga. Fate lo stesso con il resto dell'impasto. Metti il ​​ripieno di funghi su ogni focaccia.

10. PASSO 10

    

    Piega ciascun bordo di un paio di giri verso il centro. Pertanto, i khachapuri assumeranno la forma di "barche".

11. PASSO 11

    

    Il khachapuri in stile Adjarian con funghi prataioli viene cotto in forno preriscaldato per 15 minuti. La durata e la temperatura della cottura possono variare a seconda della temperatura e della struttura del forno. Metti immediatamente il khachapuri finito su un piatto, cospargilo con le erbe tritate e servilo caldo. Se lo si desidera, la crosta dell'impasto può essere unta con un pezzo di burro.