Adjarisches Khachapuri mit Champignons

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Für den Teig hochwertiges Mehl, Instant-Trockenhefe, Zucker (1 gestrichener Teelöffel), lauwarmes Wasser, fein gemahlenes Salz (extra) und geruchloses Pflanzenöl verwenden. Für die Füllung frische Champignons nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie das Wasser, bis es warm ist (ca. 30 °C) und gießen Sie es in eine Schüssel, um den Teig zu kneten. Um die Hefe zu aktivieren, muss das Wasser warm, aber nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab. Geben Sie anschließend trockene Instanthefe und Zucker in eine Schüssel und lösen Sie die trockenen Zutaten unter Rühren im Wasser auf. Bitte beachten Sie, dass sich keine Körner oder Klumpen im Wasser befinden dürfen. Stellen Sie die Schüssel zum Gären für 10–15 Minuten beiseite.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie nach einiger Zeit Salz in die Schüssel und gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein, das dem Teig Elastizität verleiht. Den Inhalt der Schüssel verquirlen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zarter und weicher wird und unnötige Verunreinigungen, die sich möglicherweise im Mehl befinden, entfernt werden. Beginnen Sie damit, das gesiebte Mehl in den vorbereiteten Teil des Teigs zu geben.

5. SCHRITT 5

   

   Zuerst den Teig mit einem Löffel in einer Schüssel kneten, und wenn die Masse dicker wird und sich zusammenfügt, mit den Händen 7 Minuten lang auf dem Arbeitstisch kneten und Mehl hinzufügen. Aber überfüllen Sie den Teig nicht mit Mehl. Der Teig sollte weich werden und nicht an den Händen kleben. Je nach Qualität und Mahlung des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder etwas mehr Mehl als im Rezept angegeben. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 40–60 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   In der Zwischenzeit die Pilzfüllung zubereiten. Spülen Sie die Champignons unter Wasser ab, entfernen Sie bei Bedarf den „Rock“ und schneiden Sie die Champignons in Scheiben. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, unter Wasser abspülen und die Zwiebel in dünne Halbringe und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen lassen, dann die Zwiebelhalbringe im heißen Öl etwa 5 Minuten weich braten. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis ein köstliches Knoblaucharoma entsteht. Anschließend die gehackten Champignons hinzufügen und braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas anbraten.

8. SCHRITT 8

   

   Während dieser Zeit sollte der Teig aufgegangen sein. Den ruhenden Teig ausstanzen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Heizen Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 200 °C vor.

9. SCHRITT 9

   

   Nach 15 Minuten den Teig noch einmal durchkneten, 1/3 davon nehmen, zu einer Kugel formen und diese Teigkugel zu einem länglichen Kuchen ausrollen. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig. Auf jedes Fladenbrot Pilzfüllung geben.

10. SCHRITT 10

    

    Falten Sie jede Kante ein paar Umdrehungen zur Mitte hin. So werden Khachapuri in Form von „Booten“ geformt.

11. SCHRITT 11

    

    Khachapuri nach adjarischer Art mit Champignons wird im vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang gebacken. Die Backdauer und -temperatur kann je nach Temperatur und Ausführung des Ofens variieren. Das fertige Khachapuri sofort auf eine Schüssel legen, mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren. Nach Belieben kann die Teigkruste mit einem Stück Butter eingefettet werden.