Plyatsok Senderos gitanos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un baile tan brillante? Está elaborado a base de bizcochos y un relleno de cremosa mousse y gelatina de colores. Prepara la gelatina con antelación, yo suelo prepararla durante la noche. Para optimizar el proceso, puede tomar productos semiacabados ya preparados y diluirlos según las instrucciones del paquete. Utilice al menos cuatro colores. Pero puedes preparar tú mismo cada color de gelatina a partir de productos naturales. Tenga en cuenta que no puede utilizar kiwi ni piña crudos; la gelatina no se endurecerá.

2. PASO 2

   

   Los productos para galletas deben estar a la misma temperatura ambiente. Tenga en cuenta que se necesitan 110 g de harina en la masa principal y 1 cucharada adicional. añadido a la parte amarilla de la masa!

3. PASO 3

   

   Lavar bien los huevos y secar. Luego separa las claras y coloca 1 yema y 2 en vasos separados. Las 3 yemas restantes no serán necesarias

4. PASO 4

   

   Añadimos una pizca de sal a las claras y empezamos a batir a velocidad baja. Cuando se forme una espuma espesa, vierta el azúcar regular y de vainilla y aumente gradualmente la velocidad al máximo. Batir las claras a punto de nieve. Tanto las claras de huevo frías como las de temperatura ambiente se batirán bien. Es importante que la vajilla esté libre de grasa y seca. El tiempo de batido depende de la potencia de la batidora, para mí son unos 4 minutos.

5. PASO 5

   

   Agregue la harina tamizada con el polvo para hornear en 3 adiciones, luego agregue gradualmente la mantequilla derretida y enfriada. Mezclar con una espátula con mucho cuidado de abajo hacia arriba, de borde a centro. (Si es necesario, la mantequilla se puede sustituir por 0,5 tazas de aceite vegetal inodoro).

6. PASO 6

   

   La masa quedará aireada y esponjosa. Divídelo en 4 partes, intenta no retrasar el proceso.

7. PASO 7

   

   Agregue 1 cucharada a 1 parte. harina y dos yemas, que primero se agitan con una pizca de cúrcuma (o se toman 5-6 gotas de colorante alimentario amarillo). En la parte 2, tamice el cacao y agregue 1 yema batida. En la parte 3 - gelatina de cereza seca, en la parte 4 - semillas de amapola.

8. PASO 8

   

   Cubra la sartén con pergamino engrasado. Coloque 2 cucharadas una a la vez en el medio de la sartén. masa: amarilla, café, amapola, rosa.

9. PASO 9

   

   Luego, gírelo bruscamente en el sentido de las agujas del reloj varias veces para asegurarse de que la masa se distribuya uniformemente en la sartén.

10. PASO 10

    

    Hornear inmediatamente en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. El tiempo puede variar ligeramente en diferentes hornos. Horneé a nivel medio, de arriba a abajo. Sigue todas las recomendaciones a la hora de hornear el bizcocho, comprueba que esté listo con un palillo, si sale seco es que está listo.

11. PASO 11

    

    Deja que la galleta se enfríe un poco en el molde, luego pasa una cuchilla fina por el costado, abre el molde y retira. Déjelo reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo, luego córtelo en 2 capas. También puedes preparar la galleta con antelación, luego envolver la enfriada en film transparente y meterla en el frigorífico.

12. PASO 12

    

    Mientras la galleta se enfría, prepara la impregnación, ya que las tortas quedan un poco secas. Para ello, vierte 40 ml de agua caliente en 40 gramos de azúcar.

13. PASO 13

    

    Cortar la gelatina multicolor en cubos y mezclar en un recipiente espacioso, tapar y refrigerar hasta el tiempo deseado.

14. PASO 14

    

    Ahora puedes recoger el baile. Cubra el fondo de la sartén con pergamino limpio. Coloca el bizcocho con el lado cortado hacia abajo y remójalo. (Tomé el lado cortado hacia arriba solo por la estética de la foto).

15. PASO 15

    

    Coloque y cierre el costado del formulario, extienda la cinta de acetato (puede cortar la esquina del material de oficina).

16. PASO 16

    

    Productos para mousse cremosa. La gelatina ya está remojada, la nata debe estar bien fría y usar solo el 33% o más para batir. Sacar el requesón con antelación para que esté a temperatura ambiente.

17. PASO 17

    

    Agregue la mitad del azúcar regular y de vainilla al requesón cremoso y bata hasta que quede esponjoso a velocidad baja.

18. PASO 18

    

    Agrega el azúcar restante a la nata fría y empieza a batir a velocidad baja, aumenta poco a poco hasta el máximo. Una vez que la crema comience a espesarse, agregue el queso crema batido y combine, revolviendo durante 10 a 20 segundos.

19. PASO 19

    

    Calentar la gelatina hinchada, pero no dejar que hierva, remover hasta que los gránulos estén completamente disueltos y enfriar un poco. Mientras revuelve, vierta una capa fina en la mousse y revuelva hasta que quede suave. Es conveniente calentar la gelatina en legumbres en el microondas, controlando y removiendo constantemente. Puede utilizar un baño de agua, según le convenga.

20. PASO 20

    

    Agregue los cubitos de gelatina a la mousse cremosa preparada en partes y mezcle.

21. PASO 21

    

    Vierte la mousse y la gelatina en el molde sobre la capa inferior del bizcocho y alísala.

22. PASO 22

    

    Cubre inmediatamente la parte superior con el segundo pastel con un hermoso corte hacia arriba y no olvides remojar el pastel por la parte posterior. Presione ligeramente la parte superior para una mejor conexión. Cubrir con film y refrigerar hasta que la mousse haya endurecido por completo.

23. PASO 23

    

    Luego retira con cuidado el cordón y las tiras de cinta de acetato. En el corte verás un elegante mosaico de gelatina multicolor.

24. PASO 24

    

    Cortar en tortas pequeñas. El sabor, al igual que la apariencia, es brillante y multifacético. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Comentarios sobre la receta.

María

22.10.2023

4.7

¡¡¡¡¡Que adorable!!!!! Parece que ya he visto muchas cosas, las he cocinado yo mismo, pero resulta que todavía hay recetas que pueden sorprenderme por su extraordinaria belleza.

DE OJOS AZULES

22.10.2023

4.9

Gracias Masha, muy lindo! Esta es una receta bastante antigua, simplemente la ajusté un poco para adaptarla a las condiciones y productos modernos. Érase una vez, él también me cautivó con su apariencia brillante, colorida y verdaderamente gitana: ¡ni siquiera tuve que adivinar de dónde venía el nombre!