Plyatsok Zigeunerpfade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man so einen hellen Tanz? Es besteht aus Biskuitkuchen und einer Füllung aus cremiger Mousse und buntem Gelee. Bereiten Sie das Gelee im Voraus zu, ich bereite es normalerweise über Nacht zu. Um den Prozess zu optimieren, können Sie fertige Halbzeuge nehmen und diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verdünnen. Verwenden Sie mindestens vier Farben. Sie können aber jede Geleefarbe aus Naturprodukten selbst herstellen. Bitte beachten Sie, dass Sie keine rohe Kiwi und Ananas verwenden können, da das Gelee nicht aushärtet.

2. SCHRITT 2

   

   Keksprodukte sollten die gleiche Raumtemperatur haben. Bitte beachten Sie, dass für den Hauptteig 110 g Mehl und zusätzlich 1 EL Mehl benötigt werden. zum gelben Teil des Teigs geben!

3. SCHRITT 3

   

   Die Eier gut waschen und trocknen. Trennen Sie dann das Eiweiß und geben Sie 1 und 2 Eigelb in getrennte Tassen. Die restlichen 3 Eigelb werden nicht benötigt

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß und beginnen Sie, bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn sich ein dicker Schaum bildet, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und die Geschwindigkeit schrittweise auf Maximum erhöhen. Das Eiweiß steif schlagen. Sowohl kaltes als auch zimmerwarmes Eiweiß lässt sich gut schlagen. Wichtig ist, dass das Geschirr fettfrei und trocken ist. Die Schlagzeit hängt von der Leistung des Mixers ab, bei mir beträgt sie ca. 4 Minuten.

5. SCHRITT 5

   

   Gesiebtes Mehl mit Backpulver in 3 Portionen hinzufügen, dann nach und nach geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen. Mit einem Spatel sehr vorsichtig von unten nach oben, vom Rand zur Mitte verrühren. (Bei Bedarf kann Butter durch 0,5 Tassen geruchloses Pflanzenöl ersetzt werden).

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig wird luftig und fluffig. Teilen Sie es in 4 Teile auf und versuchen Sie, den Vorgang nicht zu verzögern.

7. SCHRITT 7

   

   1 EL zu 1 Teil hinzufügen. Mehl und zwei Eigelb, die du zunächst mit einer Prise Kurkuma schüttelst (oder 5-6 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe nimmst). In Teil 2 – den Kakao sieben und 1 geschütteltes Eigelb hinzufügen. In Teil 3 - trockenes Kirschgelee, in Teil 4 - Mohn.

8. SCHRITT 8

   

   Die Pfanne mit geöltem Pergament auslegen. Jeweils 2 EL einzeln in die Mitte der Pfanne geben. Teig - Gelb, Kaffee, Mohn, Rosa.

9. SCHRITT 9

   

   Dann mehrmals kräftig im Uhrzeigersinn drehen, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig in der Form verteilt wird.

10. SCHRITT 10

    

    Sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Ofen leicht variieren. Ich habe auf mittlerer Stufe, oben-unten-Einstellung gebacken. Befolgen Sie beim Backen des Biskuitkuchens alle Empfehlungen, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, wenn er trocken herauskommt, ist er fertig.

11. SCHRITT 11

    

    Lassen Sie den Keks in der Form etwas abkühlen, fahren Sie dann mit einer dünnen Klinge an der Seite entlang, öffnen Sie die Form und nehmen Sie ihn heraus. Auf einem Kuchengitter ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in zwei Schichten schneiden. Sie können den Keks auch im Voraus zubereiten, den abgekühlten dann in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

12. SCHRITT 12

    

    Während der Keks abkühlt, bereiten Sie die Imprägnierung vor, da die Kuchen etwas trocken werden. Gießen Sie dazu 40 ml heißes Wasser in 40 Gramm Zucker

13. SCHRITT 13

    

    Das mehrfarbige Gelee in Würfel schneiden und in einem geräumigen Behälter vermischen, abdecken und bis zur gewünschten Zeit in den Kühlschrank stellen.

14. SCHRITT 14

    

    Jetzt können Sie den Tanz einsammeln. Den Boden der Pfanne mit sauberem Pergament auslegen. Legen Sie den Kuchen mit der Schnittfläche nach unten darauf und lassen Sie ihn einweichen. (Aus Gründen der Ästhetik des Fotos habe ich die Schnittseite nach oben gewählt).

15. SCHRITT 15

    

    Legen Sie die Seite des Formulars auf und schließen Sie es, legen Sie das Acetatband aus (Sie können die Briefpapierecke abschneiden).

16. SCHRITT 16

    

    Produkte für cremige Mousse. Die Gelatine ist bereits eingeweicht, die Sahne sollte gut gekühlt sein und zum Schlagen nur 33 % oder mehr verwenden. Nehmen Sie den Quark vorher heraus, damit er Zimmertemperatur hat.

17. SCHRITT 17

    

    Die Hälfte des normalen Zuckers und Vanillezucker zum cremigen Quark geben und auf niedriger Stufe schaumig schlagen.

18. SCHRITT 18

    

    Geben Sie den restlichen Zucker zur kalten Sahne und beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit, steigern Sie die Geschwindigkeit schrittweise bis zur Höchstgeschwindigkeit. Sobald die Sahne einzudicken beginnt, den geschlagenen Frischkäse dazugeben und unter Rühren 10–20 Sekunden lang vermengen.

19. SCHRITT 19

    

    Die gequollene Gelatine erhitzen, aber nicht kochen lassen, rühren, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, und leicht abkühlen lassen. Unter Rühren dünn in die Mousse gießen, glatt rühren. Es ist praktisch, Gelatine impulsweise in der Mikrowelle zu erhitzen und dabei ständig zu prüfen und umzurühren. Sie können je nach Bedarf auch ein Wasserbad verwenden.

20. SCHRITT 20

    

    Geleewürfel portionsweise in die vorbereitete cremige Mousse geben und verrühren.

21. SCHRITT 21

    

    Mousse und Gelee in die Form auf den unteren Tortenboden gießen und glatt streichen.

22. SCHRITT 22

    

    Bedecken Sie die Oberseite sofort mit dem zweiten Kuchen mit einem schönen Schnitt nach oben und vergessen Sie nicht, den Kuchen auf der Rückseite einzuweichen. Für eine bessere Verbindung leicht auf die Oberseite drücken. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank lagern, bis die Mousse vollständig ausgehärtet ist

23. SCHRITT 23

    

    Entfernen Sie dann vorsichtig die Perle und die Streifen Acetatband. Auf dem Schnitt sehen Sie ein ausgefallenes Mosaik aus mehrfarbigem Gelee.

24. SCHRITT 24

    

    In kleine Kuchen schneiden. Der Geschmack ist ebenso wie das Aussehen hell und vielfältig. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Kommentare zum Rezept

Maria

22.10.2023

4.7

Wie schön!!!!! Es scheint, als hätte ich schon so viele Dinge gesehen und selbst gekocht, aber es stellt sich heraus, dass es immer noch Rezepte gibt, die mich mit ihrer außergewöhnlichen Schönheit in Erstaunen versetzen können.

BLAUAUGIG

22.10.2023

4.9

Danke Mascha, sehr schön! Dies ist ein ziemlich altes Rezept, ich habe es nur ein wenig angepasst, um es an moderne Bedingungen und Produkte anzupassen. Es war einmal, da faszinierte er auch mich mit seinem farbenfrohen, echten Zigeuner-Aussehen – ich musste nicht einmal raten, woher der Name kam!