Plyatsok Cygańskie szlaki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak wykonać tak jasny taniec? Składa się z biszkoptów i nadzienia z kremowego musu i kolorowej galaretki. Galaretkę przygotuj wcześniej, ja zwykle przygotowuję ją na noc. Aby zoptymalizować proces, możesz wziąć gotowe półprodukty i rozcieńczyć je zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Użyj co najmniej czterech kolorów. Ale każdy kolor galaretki możesz zrobić sam z naturalnych produktów. Uwaga: nie można używać surowego kiwi i ananasa – galaretka nie stwardnieje.

2. KROK 2

   

   Produkty na ciastko powinny mieć tę samą temperaturę pokojową. Należy pamiętać, że do głównego ciasta potrzebne jest 110 g mąki i dodatkowa 1 łyżka. dodany do żółtej części ciasta!

3. KROK 3

   

   Jajka dobrze umyj i wysusz. Następnie oddzielić białka i umieścić 1 żółtko i 2 w osobnych miseczkach. Pozostałe 3 żółtka nie będą potrzebne

4. KROK 4

   

   Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na niskich obrotach. Gdy utworzy się gęsta piana, wsypujemy cukier zwykły i waniliowy i stopniowo zwiększamy obroty do maksimum. Białka ubić na sztywną pianę. Białka jaj zimne i te o temperaturze pokojowej będą dobrze ubijane. Ważne jest, aby naczynia były odtłuszczone i suche. Czas ubijania zależy od mocy miksera, u mnie jest to około 4 minuty.

5. KROK 5

   

   Dodajemy w 3 porcjach przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie stopniowo dodajemy roztopione i ostudzone masło. Bardzo ostrożnie wymieszaj szpatułką od dołu do góry, od krawędzi do środka. (W razie potrzeby masło można zastąpić 0,5 szklanki bezwonnego oleju roślinnego).

6. KROK 6

   

   Ciasto będzie przewiewne i puszyste. Podziel go na 4 części, staraj się nie opóźniać procesu.

7. KROK 7

   

   Do 1 części dodać 1 łyżkę. mąkę i dwa żółtka, które najpierw wstrząśniesz ze szczyptą kurkumy (lub weź 5-6 kropli żółtego barwnika spożywczego). W części 2 - przesiej kakao i dodaj 1 wytrząśnięte żółtko. W części 3 - suszona galaretka wiśniowa, w części 4 - mak.

8. KROK 8

   

   Wyłóż patelnię pergaminem naoliwionym. Umieszczaj po 2 łyżki na środku patelni. ciasto - żółte, kawowe, makowe, różowe.

9. KROK 9

   

   Następnie kilka razy mocno przekręć w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aby ciasto było równomiernie rozłożone na patelni.

10. KROK 10

    

    Piec od razu w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Czas może się nieznacznie różnić w różnych piekarnikach. Piekłam na średnim poziomie, z ustawieniem góra-dół. Podczas pieczenia biszkoptu należy przestrzegać wszystkich zaleceń, gotowość sprawdzić wykałaczką, jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.

11. KROK 11

    

    Pozwól ciasteczku lekko ostygnąć w formie, następnie przesuń cienkim ostrzem po bokach, otwórz formę i wyjmij. Pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia, następnie kroimy na 2 warstwy. Można też przygotować biszkopt wcześniej, a następnie owinąć wystudzony w folię i włożyć do lodówki.

12. KROK 12

    

    Podczas gdy biszkopt chłodzi się, przygotuj impregnację, gdyż ciastka okazują się nieco za suche. Aby to zrobić, wlej 40 ml gorącej wody na 40 gramów cukru

13. KROK 13

    

    Wielobarwną galaretkę pokroić w kostkę i wymieszać w obszernym pojemniku, przykryć i wstawić do lodówki na żądany czas.

14. KROK 14

    

    Teraz możesz zebrać taniec. Wyłóż dno formy czystym pergaminem. Ułóż ciasto przekrojoną stroną do dołu i namocz je. (Ze względu na estetykę zdjęcia wziąłem wyciętą stronę do góry).

15. KROK 15

    

    Załóż i zamknij bok formy, rozłóż taśmę octanową (możesz wyciąć róg papeterii).

16. KROK 16

    

    Produkty do musu kremowego. Żelatyna jest już namoczona, śmietankę należy dobrze schłodzić i do ubijania użyć jedynie 33% lub więcej. Twaróg wyjąć wcześniej, aby miał temperaturę pokojową.

17. KROK 17

    

    Do kremowego twarogu dodać połowę cukru zwykłego i cukru waniliowego i ubijać na puszystą masę na małych obrotach.

18. KROK 18

    

    Do zimnej śmietany dodać pozostały cukier i rozpocząć ubijanie na niskich obrotach, stopniowo zwiększając je do maksymalnych. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, dodaj ubity serek śmietankowy i wymieszaj, mieszając przez 10-20 sekund.

19. KROK 19

    

    Podgrzej spęcznioną żelatynę, ale nie dopuść do wrzenia, mieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą i lekko ostygną. Mieszając, wlewaj cienko do musu, mieszaj, aż masa będzie gładka. Wygodnie jest podgrzewać żelatynę impulsowo w kuchence mikrofalowej, stale sprawdzając i mieszając. Możesz skorzystać z kąpieli wodnej, jeśli jest to wygodne.

20. KROK 20

    

    Do przygotowanego kremowego musu w częściach dodajemy kostki galaretki i mieszamy.

21. KROK 21

    

    Masę i galaretkę wylej do formy na dolną warstwę ciasta i wygładź.

22. KROK 22

    

    Natychmiast przykryj wierzch drugim ciastem pięknym nacięciem do góry i nie zapomnij namoczyć ciasta od tyłu. Naciśnij lekko górną część, aby uzyskać lepsze połączenie. Przykryć folią i przechowywać w lodówce do całkowitego stwardnienia musu

23. KROK 23

    

    Następnie ostrożnie usuń koralik i paski taśmy octanowej. Na rozcięciu widać fantazyjną mozaikę z wielobarwnej galaretki.

24. KROK 24

    

    Pokrój w małe ciasteczka. Smak, podobnie jak wygląd, jest jasny i różnorodny. Spróbuj, nie pożałujesz!

Komentarze do przepisu

Maria

22.10.2023

4.7

Jak słodko!!!!! Wydaje się, że widziałam już wiele rzeczy, sama je przyrządzałam, ale okazuje się, że wciąż istnieją przepisy, które potrafią mnie zadziwić swoim niezwykłym pięknem.

NIEBIESKOOKI

22.10.2023

4.9

Dziękuję Masza, bardzo miło! To dość stary przepis, zmodyfikowałem go trochę, aby dostosować go do współczesnych warunków i produktów. Dawno, dawno temu urzekł mnie także swoim jasnym, kolorowym, iście cygańskim wyglądem - nawet nie musiałem zgadywać, skąd wzięła się ta nazwa!