Guiso de verduras con patatas - 40 recetas de cocina

Uno de los platos más habituales en cualquier cocina es la menestra de verduras. Sus recetas no se encuentran tanto en los libros de cocina como en la práctica hoja de tareas de cualquier ama de casa. Esto es lo que todos cocinamos cuando necesitamos hacerlo rápido y con lo que tenemos. En estos casos, el ama de casa rusa toma patatas, zanahorias, cebollas y hace una salsa con todo ello. O, en otras palabras, guiso. Las verduras simplemente guisadas en una sartén con un poco de agua quedan muy ricas.

A los llamados Puede agregar cualquier otro ingrediente básico: calabacín, pimiento morrón, brócoli, tomates, berenjenas, judías verdes y comunes, repollo blanco, apio, pepinos. Y todo ello en diferentes proporciones y cantidades. El plato se puede hacer más espeso o más fino, con una deliciosa salsa a base de crema agria y pasta de tomate.

Para mejorar el sabor del guiso de verduras, es recomendable sofreír todas las verduras en aceite (preferiblemente mantequilla). Incluso si luego todo se cuece o se hierve en una sartén. O incluso hornear en el horno o en una olla de cocción lenta. Las patatas para guisar se suelen cortar en cubos, de esta forma la comida parece más armoniosa. Y la col se pica finamente o se corta en cuadritos. Las zanahorias se pueden rallar o picar en medallones y sus mitades.

El proceso de preparación del guiso de verduras es aproximadamente similar en la mayoría de las recetas. Para mayor comodidad, puedes cocinar todo a la vez en una cacerola de fondo grueso. Primero se fríen las cebollas y las zanahorias. Añade las patatas y sofríe todo durante unos diez minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade la col y sofríe durante unos cinco minutos (la col no debe quedar demasiado dura). Luego vienen los tomates picados; con ellos el plato se cuece a fuego lento durante cinco minutos. Por último, disponga los calabacines tiernos o calabacines. Aquí debes tapar la sartén con una tapa y cocinar todo a fuego lento hasta que las patatas estén completamente cocidas.

Puede simplificar el proceso utilizando una multicocina: existen muchas recetas de guiso de verduras, en las que todos los productos se colocan en el recipiente al mismo tiempo. Y luego simplemente esperan a que termine la cocción.