Празький крем для торта зі згущеним молоком

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати крем для празького торта в домашніх умовах зі згущеним молоком? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло бажано брати не менше 82% жирності, без рослинних жирів. Воно має бути м’яким, кімнатної температури. Для цього дістаньте його з холодильника приблизно за 2-3 години до приготування.

2. КРОК 2

   

   Візьміть каструлю, вбийте в неї жовток, додайте воду, збийте міксером до появи бульбашок. Перед використанням промийте яйце в теплій воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

3. КРОК 3

   

   Додайте в каструлю згущене молоко, добре перемішайте віночком або міксером.

4. КРОК 4

   

   Потім крем готується на водяній бані. Для цього в каструлю трохи більшого діаметру наливаємо воду. Зверху поставити деко з отриманою сумішшю. Дно верхньої каструлі не повинно торкатися води. Поставте каструлі на вогонь. Вода повинна кипіти помірно.

5. КРОК 5

   

   Варіть крем на водяній бані при постійному (!) помішуванні, щоб жовток не згорнувся. Це дуже важливо, інакше крем буде зіпсований.

6. КРОК 6

   

   Крем поступово почне густіти. Весь цей час не забувайте помішувати.

7. КРОК 7

   

   Якщо при проведенні дерев'яною лопаткою по дну каструлі з кремом доріжка не рухається, то крем готовий. Воно повинно бути гладким і однорідним. Зніміть каструлю з водяної бані. Дайте охолонути до кімнатної температури.

8. КРОК 8

   

   Міксером збити м'яке масло з ваніллю 3-4 хвилини до пишності. Додайте ванілін на кінчику ножа, інакше він додасть гіркоти готовій страві.

9. КРОК 9

   

   Поступово невеликими порціями (1-2 столові ложки) до масляної маси додавати охолоджені вершки, щоразу добре перемішуючи до повного розподілу по всьому об’єму масла.

10. КРОК 10

    

    У вершки додати какао. Бажано просіяти через сито, щоб розбити грудочки. Щоб какао не розсипалося під час збивання, спочатку злегка перемішайте його з кремом вручну силіконовою лопаткою або ложкою.

11. КРОК 11

    

    Збити вершки міксером до повної однорідності. Крем готовий. Ви можете складати шари і збирати торт. Приємних солодких десертів!